酱油猪皮冻的做法：

备用食材：猪皮500克，生姜20克，八角2个，料酒2勺，桂皮1小块，香叶2片，生抽适量，老抽少许，水2000克；

制作过程：第一步，生猪皮，提前处理干净，猪毛记得拔干净，冷水放入锅中，加上生姜片和料酒，大火将锅烧开，继续煮几分钟，将猪皮捞出来；

第二步，焯水的猪皮冲洗干净后，用刀刮干净上面的油脂，再次冲洗好，切成条，尽量要细一点，准备出新的生姜片，八角、香叶和桂皮装入一个料包中；

第三步，猪皮放入锅中，加上水，放入姜片和香料包，先不用加锅盖，大火煮开，转小火，加上锅盖，煮一个小时，这个时候在锅中加上少许的生抽和老抽；

第四步，继续煮一会，半个小时的时间，关火，将香料包和生姜片捡出不要，熬好的猪皮和水一同倒入一个容器中，静置放凉后，再加上盖子放冰箱保存；

第五步，冷藏一个晚上，倒扣出，皮冻切成块，码放盘子中，浇上个人喜欢的蘸料便可吃。

小编总结：以往人们吃不起猪肉，多会买猪皮吃，但如今吃猪皮多是因为喜好，用猪皮熬煮的猪皮冻口感特别好，别有一番风味，而且吃着也特别的清爽，猪皮冻可以一次性多做点，放冰箱中保存，随取随吃，不担心家里来客人慌乱，猪皮的价格便宜，一斤18元，且富含营养元素，女人常吃可补充胶原蛋白，孩子常吃可促进生长发育，喜欢吃猪皮冻就要动手学习，宴客的时候也能吃。

烹饪小技巧：

1、猪皮需要事先处理干净，尤其是猪毛要处理好，否则会影响食欲，猪皮不可直接熬煮，先加上水焯烫，去除腥味，将猪皮煮软后，上面残余的猪毛可以更加去除干净，而且还可去除上面的油脂，吃着更加清爽，不腻；

2、猪皮尽量切得细一点，做猪皮冻更好，香料装入纱布中包裹好，避免影响汤的品质，猪皮和水按照1：4的比例，水不可以放太多，否则熬猪皮冻不容易定型，加上生抽和老抽可以上色，更加有食欲，但如果想做水晶猪皮冻，便不需要放生抽和老抽，其他都无异；

3、凝固猪皮冻，需要放冰箱冷藏几个小时，猪皮冻才会定型凝固好，猪皮冻切开可以直接吃，亦可搭配点料汁，用醋、蒜泥等调料汁。

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