香辣红烧鲈鱼做法步骤图 自从学会了这种做法后2天不吃就馋得

每年的夏天，我们家吃最多的就是这个鱼——鲈鱼，这时候吃，品质最好，价格也相当的便宜，最贵的时候买是23块一斤，最便宜的时候是18元一斤，所以它成为我们家餐桌上出现频率最高的菜式之一，加上孩子很喜欢吃这鱼，它的刺少肉多，肉质白嫩，也很清甜，几乎没腥味！这鱼真的是老少皆宜蛋白质丰富又健脾益肾。这鱼总会隔三差五煮这么一餐，老人总说，孩子要多吃鱼，多吃鱼好，多吃鱼聪明！我也希望孩子多聪明，不知道是不是真的，反正我就当做是真的了，吃鱼益处多多，营养多多，做法又简单，孩子又爱吃，何乐而不为呢！

鱼的做法真的很多，我们家都是清蒸比较多，因为做法简单，10分钟就能上桌，有时候每天呆在厨房，确实也是挺烦躁的一件事情，所以我每次煮鱼，我都选择最简单的清蒸来做，但是吃多了也腻呢！毕竟我们家一星期也有3餐那样是吃鱼的。前几天我在某个美食的平台上，正好就看到这鱼的红烧做法，几乎没有拿这鱼做过红烧的我，让我又长见识了，一直以为这鱼只有是蒸的最好吃，但是看到这视频，色泽非常的诱人，我对美食的诱惑是毫无招架之力的呀！抵不住诱惑！所以今天我又买了鱼回来，哈哈~打算按照视频的做法，再结合我们家的口味做了红烧鲈鱼。这道菜除了颜值高，口味也很赞的哟！自从学会了这种做法后，2天不吃就馋得慌，如果家里有客人来，用这道菜招待客人也是不错的哟！家人吃了这鱼后，就不停的夸赞，连不爱吃鱼的公公也吃得不亦乐乎！家里有小朋友，做鱼要选择刺少的，鲈鱼自是不二之选哦，如果你家也喜欢吃鱼，赶紧跟我学起来吧！这做法很推荐，适用于任何红烧鱼哦！这鱼不要再蒸了，这样做回回吃不够，家人隔三差五就馋嘴，非做不可，记得仔细阅读完我的文章再做哟！

【香辣红烧鲈鱼】

食材：鲈鱼，青红椒，葱花，姜片，蒜米，料酒，白糖，蚝油，生抽，盐

烹饪步骤

1.首先把青红椒，姜，葱花，蒜米都洗干净后，把青红椒切圈，姜切片，葱花切段，蒜米直接拍碎即可。装碟备用。不吃辣可以不用放青红椒哦！

2.鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏后，在鱼的身上划几道口，这样烧的时候更容易入味。再用料酒腌制20分钟，不需要放盐腌制哦。中途需翻身一次。

3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅。记得用厨房纸吸干鱼体的水分哦，直接放下去的时候，很容易飚油）。

4.煎鱼的时候，记得要开小火，慢慢煎至两面金黄。轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置。鱼能滑动后，再翻另外一面煎至金黄色即可。

5.直接放入青红椒，蒜米，姜片爆香。如果觉得这样不方便也可以先把鱼盛出后再放姜片蒜米之类的。

6.炒出香味后，再放开水与鱼齐平，加入适量的料酒，蚝油，生抽，适量的盐，白糖拌匀。大火把汤汁煮开后，盖上盖子中火焖15分钟左右

7.15分钟后，汤汁浓稠后就可以出锅了，如果孩子喜欢用汤汁拌饭，可以提前1-2分钟出锅哦！这样汤汁会多一些。

红烧的鱼，鱼肉鲜嫩入味，还带有肉汁。最后撒上点葱段，就可以开吃啦！太好吃了！

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