隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
炎炎夏日，胃口大减，作为一个家庭煮妇，午餐煮什么，晚餐煮什么，却成为一个难题，要解决一家3口人的口粮问题。大鱼大肉没什么食欲，所以每天做菜，都得荤素搭配，营养搭配，还要选择适合这天气吃的，吃了有助于消暑排毒的，这么一来，素菜肯定是少不了的。不过特别庆幸的是，夏天的蔬菜品种繁多，也都是应季蔬菜，每天换着吃也不重复。今天分享的这菜，我们家最常见，都会隔天炒一次，换不同的菜跟它一起炒，它自带苦味，有句话说得好，苦口良药，所以，再苦，也要多吃。
这蔬菜就是苦瓜哟，现在是应季蔬菜！要多吃，苦瓜苦，那是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热去火解毒的功效哦，还有明目解毒以及润燥生津！不仅如此，还有美容养颜等功效额，女性多吃也很好的！三伏天多吃点苦瓜，对人体还是能够起到保健的作用呢！。有些人不太喜欢吃苦瓜，那么我们在炒的时候，处理一下，再炒的时候，也注意一下就好咯，还有就是在选购苦瓜的时候下点功夫，像纹理平滑的苦味就少一些，还有就是纹理疙瘩都很细小的突出的，吃起来相对比较苦一些哦！苦瓜的做法也很多，比如苦瓜肉片，苦瓜牛肉，清脆苦瓜，还有常见的蛋炒苦瓜，我们家最喜欢鸡蛋炒苦瓜了，孩子也特喜欢吃，有蛋液包裹着苦瓜，吃起来不仅不苦，还有一丝丝香甜。炒出来特别的小清新，孩子一看准喜欢。做法倍简单！
【鸡蛋炒苦瓜】
食材：鸡蛋，苦瓜1根，盐，小葱，油
烹饪步骤
1.首先把苦瓜洗干净，然后再去籽和白瓤，再切薄片。我选的这苦瓜是比较平滑的，考虑到家里的小朋友也要吃，所以挑选这种不算苦，家里的小朋友也能接受。如果是我和老公吃，我们会选择那种特别苦的，因为越苦越好！苦口良药哈！再把小葱切末。不需要太多小葱，2根就行，就用来爆香，出味而已。
2.切好后，放碗里，放盐拌匀，（根据个人口味放入盐量）15分钟左右苦瓜出水变软。这样的目的也是可以去掉苦味的。小孩子吃，所以稍稍的要处理一下。挤干水分待用。
3.把鸡蛋打入碗中，我用了7个鸡蛋，如果是普通的大鸡蛋，用2个就行，我这鸡蛋是很小个的，所以我放了7个。再放点盐，把鸡蛋给大散，打均匀。
4.炒锅热油，入小葱炸香。我放的是花生油，如果家里有猪油，用猪油更香了。
5.放入苦瓜稍炒。（不用放调料！）苦瓜不要久炒，保持清脆爽口且不苦。
6.炒至苦瓜变色后，就到入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。不需要多放盐哦，鸡蛋我们再打蛋的时候也放了盐，苦瓜在腌制的时候，也是放了盐，够味了的，再放盐就咸了哦！
出锅啦！特别的清香，看着就很有食欲吧！吃起来还带有一丝丝甜味！这菜越苦越要吃，清凉消暑又养颜，做法还简单，比肉还好吃。
一款特别普通的菜谱，但是功效棒棒哒！三伏天最该吃这菜，消暑又营养，越苦越好吃，清爽不油腻。
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