隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
这几天去菜场买菜，发现莲藕多了起来，价格也相当便宜，3块5一斤，买2节，花了4块钱，换作是其他月份买，这2节最少也要7-8块钱呢！莲藕又脆又好吃，夏天可以炒着，凉拌吃，还有炖汤都不错，夏天没食欲，来一碟凉拌莲藕，瞬间胃口大增，多吃莲藕可以促进食欲哦！又养人，价格便宜更要多吃了。
莲藕的营养价值很高哟！除了含有铁，钙等微量元素，它的植物蛋白质，维生素以及淀粉的含量也非常的丰富，有补益气血和增强人体免疫力作用哦！莲藕还可以帮助我们美容养颜抗衰老，莲藕中含有的成分维生素B和维生素C，真是物美价廉的好食材！夏天，我最喜欢凉拌着吃了，只要烫一下，是最大程度保持莲藕的营养成分不流失，这吃法也是很健康。凉拌莲藕，我喜欢用吃脆口的，炖汤，我喜欢吃粉粉的，粉藕、脆藕傻傻分不清，错把粉藕凉拌，或是脆藕炖汤，破坏了莲藕的最佳出品方式。炒莲藕变黑怎么办，想吃粉藕，脆藕怎么挑？妙招在这，收藏着。
【凉拌藕片】
食材：莲藕2节，小米椒，生抽，蚝油，香醋，香麻油，辣椒油，生抽，蚝油，香醋，
烹饪步骤
1.做凉拌藕片，我选择的是脆的莲藕，吃起来清脆爽口，不管是最为开胃菜还是饭后零食都很好吃！如果是炖汤，我喜欢用粉藕，怎么挑，这个就是关键了。
脆藕挑选方法：看颜色，颜色洁白，有光泽，表皮干净并且污点少，掂起来比较轻，掰开时丝较少。这就是脆藕了！
粉藕挑选方法：也是从颜色开始看起，颜色较深，偏黄色或者偏粉红色，它的光泽黯淡，表面又粗糙，还有麻点，掂起来又比较重，掰开时丝比较多；学会了吗？下次别挑选错咯！
2.先把脆藕去皮，洗干净，再切片，切得越薄越好哦！莲藕它含有丰富的铁质，遇热就会氧化，色泽也会转深。所以在煮藕片时，我们应该避免用铁锅、铝锅和铁刀，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，以减少氧化发黑。
3.接下来，这是不发黑的关键了，不管炒的还是凉拌的，都不会发黑哈！把切好的藕片放水里先漂洗一下，让它外面那层多余的淀粉去掉，水洗过后，加几滴白醋一起浸泡，这样的藕片依旧白嫩哟！浸泡5分钟即可。
4.锅中水煮开，水开后放藕片进去煮2分钟左右，不要煮太久，否则就不脆了，莲藕是可以生吃的，所以不要担心这样不熟吃不了哈！
5.煮好后捞出来过凉开水，浸泡10分钟这样，再捞出，装盘，这样吃起来口感更脆哦！
6.把小米椒切小圈，放生抽，蚝油，香醋，拌匀。
7.锅中热锅冷油，放调好酱汁煮开，盛起。
最后淋上装好碟子的莲藕上，再淋上适量的麻油和辣椒油就可以开吃啦！如果是不急着吃，先放冰箱冷藏2小时再吃，更入味，味道更棒哟！
夏天吃这菜最养人，美容护肤抗衰老，清脆爽口，错过了可惜。喜欢米妈做的菜，请点赞，收藏，转发，米妈每天都会分享普通的菜谱，期待你的留言互动哟！么么哒~
