在中国的酒席上，无论是婚宴、乔迁宴、升学宴、谢师宴等各种酒席宴会，就一定会看到蒸鱼、白灼大虾和酸菜扣肉，这三样菜基本上是撑起整桌酒席场面的“大菜”。酸菜扣肉一向是老人心之所向，蒸鱼是年轻人的挑选对象，而白灼大虾则是小朋友们的最爱的哄抢对象。只要一端上来，很快就是最快光盘的一道菜！

白灼大虾里的白灼是什么意思？白灼，就是用煮得滚烫的开水把食物给烫熟，这是两广人最喜好的一种烹饪方法，因为最能出食材原来的味道！虾，有很高的营养价值，通乳抗毒，益气、补血，肉质松软又好消化，丰富的镁元素，能保护人体的心血管系统，减少胆固醇在血液中的含量，起到有效的调节心脏活动的作用。孕妇和幼儿吃虾也是很有好处的，不仅有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘质；还有就9成以上的人却不吃虾皮，都会直接剥开虾皮只吃里面的虾肉，然后虾皮就这么白白浪费了，它可是虾身上的宝，虾皮可是十分补钙的！特别是一些骨质疏松的老人和正在长身体需要补钙的小朋友，可以多吃一点虾皮来补充人体所需钙质哦！

这道白灼大虾，是酒席、宴会上的经典菜系，简约而不简单。虽然用了最简约的烹饪技巧来制作，但是保存了虾肉最原始的味道——鲜美。但是在煮虾的时候，米妈建议大家，在煮虾的时候，煮虾时，千万不要直接加水煮，学会了这一招， 虾肉鲜嫩，没有腥味，虾肉鲜嫩，和饭店的一样好吃！反正每一次我家一旦做这一道菜，新鲜出炉的大虾，沾点酱油或者酱料，总是一口一个，好吃的停不下来！

【白灼大虾】

食材：大虾，姜，料酒，葱结，蒜米，葱花，生抽，蚝油，白糖，盐

烹饪步骤

1.虾要买鲜活的哦；用牙签从虾背挑出虾线，再用清水清洗干净，沥干水分备用。

2.锅中注入适量的冷水，放入姜片，葱结，大火把水煮开。

3.加入少量的食盐，料酒，这样是可以去腥作用，再加入鲜虾，；大火煮至虾的尾巴弯起来，就代表虾已经熟了，赶紧捞出，放到冰水中冷却后立刻捞出装碟，这样可以让虾的肉质紧致，也能锁住虾的鲜味，还能保持虾的颜色更好看。

4.接下来就是调酱料了，可以根据自己喜欢的口味来调哦！把我们家喜欢的口味分享给给家;首先把锅烧热，放适量的油，再加入蒜末和葱花爆香；

5.转小火，再放入生抽，蚝油，白糖，盐，拌匀，煮至白糖溶化即可盛出；这个酱汁有点偏甜的，如果是喜欢吃咸一些的，白糖是可以不放的哦！很简单，味道很丰富。

一道美味的白灼大虾就搞定了！赶紧吃起来！

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