蛋炒饭，先炒饭还是炒鸡蛋？很多人第1步就做错了，难怪不好吃。

蛋炒饭，相信每个人都不陌生，不管是大人还是孩子，都是特别喜欢的的家常饭菜；简单的一炒，想放吃啥就放啥，一碟饭里边有肉有菜有饭；有时候想偷懒不炒菜的时候，就可以来这么一碟，既可以温饱肚子，而又非常的美味；

我们家的小朋友就非常喜欢吃蛋炒饭，所以我都会在前一天晚上，多煮一些饭，放凉了就选择放在保鲜盒，然后放冰箱一个晚上，第二天早上早起，就炒起！孩子吃得不亦乐意，津津有味，开启元气满满的一天，孩子每次都能吃完，并且碗里粒饭都不剩。每到天冷，我们家都会制作一些腊肠回来放着，偶尔煮上几根下饭，冷天炒蛋炒饭，绝对不能放过腊肠哦！超级好吃！

蛋炒饭看似简单，但也不简单，有的人先炒蛋，再炒米饭，但是这样，蛋液没有裹住米饭，使得整个米饭结成一大团，没有颗粒分明，这样口感大打折扣啦！

米妈今天把自己做蛋炒饭的技巧与大家分享，让您炒出的米饭颗粒分明，并且蛋液全裹住米饭，飘香四溢，让人一看胃口大开！关键就在这几步；接下来看看怎么做吧！

【黄金腊肠蛋炒饭】

食材：腊肠，鸡蛋，菜心梗（叶子不要），生抽，葱花，盐，油

做法：

1.蛋黄与蛋清分离，然后把蛋黄放入米饭中，再把蛋黄与米饭拌匀，让每蛋黄裹住米饭；（米饭要前一天晚上煮好，把米饭煮得比平时干一些，然后放入冰箱保鲜一个晚上，这样可以吸收米饭里边的水分，这个是关键之一哦）

2.腊肠与菜心梗（叶不要）切小粒；

3.锅里放少许油，倒入腊肠粒炒出香味微微出油状态；

4.把腊肠用勺子拨到一边倒入蛋清炒散，再与腊肠炒匀；

5.倒入米饭与少许盐炒至米饭颗粒分明；

6.放入菜心粒，加一勺生抽翻炒一分钟；

7.喜欢葱花可以加一点就可以出锅了！

大家都学会了吗？如果喜欢米妈的这个方法，就赶紧收藏起来哦，相信不会让您失望哒！蛋炒饭想要颗粒分明，千万不要直接炒，关键在这一步，别弄错了。

以上是米妈做【腊肠黄金蛋炒饭】的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈最大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~

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