排骨的水分。

天冷，多给家人吃这菜，孩子吃健脑强记忆，老人吃降脂降压护血管。

俗话说的好！“蒸出纯天然，蒸出好味道”。“蒸”是一种很常见的烹饪方式，追溯古今中外，最早使用蒸气这种烹调方法的是我们中国，国人对于各种各样烹调方法的研究早已到技艺精湛的地步，而通过“蒸”来烹调食材，这也体现了对食材原汁原味的追求～蒸出来的菜肴营养成分没有那么容易受到破坏，香味也比较浓郁，口感天然，自然味道也很好！

说到蒸，今天确实是要说一道蒸菜，营养而美味的金针木耳蒸排骨。这道菜里所说的金针，并不是大家理解的金针菇哦！这个金针，指的是黄花菜，黄花菜又叫健脑菜、安神菜，有着清热、明目，安神的功效，研究学家证实黄花菜里面含有大量的卵磷脂，而这个成分对改善我们人体大脑功能、提高记忆力等有非常重要的作用，所以也就因此而得名“健脑菜”。木耳益气活血，滋补润燥，多吃木耳能疏通血管，降低血糖、血脂、血栓，这个菌中之冠可是营养丰富的保健食品，在我们饭桌上也是久食不厌！这道菜不仅适合小孩子吃，也适合老人吃，冬天寒冷干燥，可以通过吸收营养，让我们身体更暖和！

金针木耳蒸排骨通过蒸的但是，排骨不油腻，牢牢的锁住了营养成分，确实是蒸出来的美味，蒸出来的更健康！

【金针木耳蒸排骨】

主料：排骨，金针菜（干黄花菜），黑木耳

腌排骨调料：料酒，姜末，白砂糖，生抽，蚝油，盐，五香粉，胡椒粉，淀粉，香油

【做法】

第一步：金针菜和黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后再清洗干净，金针菜要摘除硬梗部分。

第二步：排骨让店家帮砍好，然后再把它去清洗干净，用冷水浸泡半小时去血水，期间换3次水；小排骨清洗干净沥干水后加入料酒，姜末，白砂糖，生抽，蚝油，盐，五香粉，胡椒粉拌匀，腌制30分钟以上，让它更入味。

第三步：腌制时间到后，再加入淀粉和香油拌匀，淀粉可以让排骨更嫩滑，香油可以裹住【排骨的水分。

第四步：把清洗好的金针菜和木耳平铺在盘子的底部，撒上一点点盐拌匀。

第五步：再把腌制好的排骨放在上面；锅中水开后，就把排骨放上去蒸，中火蒸30分钟左右。（蒸排骨的时间可以根据排骨的大小和盘子的深浅来定，每个人的口味不一样，也可以根据口感来调整时间，喜欢脆嫩一点的就缩短时间，喜欢软烂的时间蒸长一些）

蒸好后，就可以出锅来，稍微拌匀，就可以开吃啦，如果喜欢吃辣的，就放点小米椒上去，冬天吃很舒服，全身暖暖的，不吃辣就不放啦！味道很棒哟！冬天最爱这菜，蒸一蒸，远离油烟，健脑益气又滋补，鲜到流口水。

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