过年不吃它太遗憾了，自从学会后，每到过年我家都要做10斤！

眼下年关将至，按照中国的传统，春节是一年中最重要的节日了，越接近过年，年味也会越来越重，家家户户都会开始置办起年货来，什么糖果、饼干、花生、瓜子、巧克力等等，真是要什么有什么，总不能在来家里串门的亲戚朋友面前丢了面子，花样多，款式足，自然过年最好的打开方式！

已经好多年不在外面买糖给孩子吃了，毕竟外面买的糖太多添加剂，小朋友吃多了对牙齿和身体的影响都不好，不如自己做的放心和经济，也不含色素香料。自从学会了牛轧糖这做法，一直都自己做，每次总是要做个10多斤，自己吃，也送亲戚朋友，虽然是麻烦了点，但是家人吃得开心，吃得放心，过年不吃这牛轧糖，总觉得是一种遗憾，所以现在逢年过节我都会在家制作好一些牛轧糖，，每当听到我要做牛轧糖的时候，我那些姐妹们都会按耐不住了，铁定是下午茶指定的小点心～

这款牛轧糖入口香甜，奶香浓郁，甜而不腻，吃起来又香软不粘牙，越嚼越香，每一口都是大大的满足感，大人小孩都爱吃！不管是过节招待客人或者是给亲朋好友送礼都倍有面子～比买的好吃太多了！

【自制牛轧糖】

牛奶味食材：全脂奶粉 100克，原味棉花糖 160克，花生（其他坚果） 150克，无盐黄油 35克

【做法】

第一步：准备150克花生，也可以是其他的坚果，然后把花生放入烤盘中铺平，预热烤箱150度10分钟，再放入烤箱150度上下火烤10分钟，烤好后，花生稍微凉一下，轻轻用手搓下，花生就去皮了；我用的是东菱的烤箱，温度比较高，你们可以根据自家烤箱的脾气来调整温度时间；

第二步：准备好不粘锅，把黄油放入不粘锅中，小火慢慢煮至溶化，轻轻晃动不粘锅，让黄油都铺满锅底；

第三步：倒入160克棉花糖，用硅胶刮刀轻轻压拌，让棉花糖慢慢融化，棉花糖一定要原味无心的，全程一定要小火，小火慢熬成功率越高；

第四步：看到棉花糖融化后，关火，就倒入奶粉，千万不能耽搁，棉花糖如果熬太久，就会出现油水分离，导致失败；用刮刀把棉花糖和奶粉拌匀；

第五步：把花生倒进，快速拌匀，花生不需要切小丁；

第六步：把牛轧糖取出，倒入方形盘里塑形，戴上一次性手套，用擀面杖将表面擀平整，配合手调整形状和边缘，调整成规则的正方形或者长方形，方便后期切割减少浪费。牛轧糖冷却后会变硬，因此要趁还有温度时尽快定型。

最后切块就可以裹上糖纸，装入密封罐，常温保存，可以保存2周左右哦！过年必吃这东西，做法用料简单，招待客人倍有面子，比买的还好吃。

抹茶味是孩子家人的最爱，每次也必不可少，做法和以上方法一样，配方上稍微有点改变，分享给大家：抹茶蔓越莓牛轧糖食材：棉花糖 180克，无言黄油：60克，奶粉 130克，抹茶粉 10克，熟花生 100克。蔓越莓 50克；

【小贴士】

1.没有黄油，可以用植物油来代替，但是黄油奶香味更浓哦！

2.一定要不粘锅，不然棉花糖会黏住锅底，抠不下来，锅就废了；

3.全程一定要用小火！小火！小火！

4.花生米可以用其他的坚果来代替！

以上是米妈做【牛轧糖】的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈最大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~

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