这菜长得像葱却不是葱，与腊肠炒最香，清脆爽口，比肉还抢手！

初春，新上市的蔬菜品类繁多，藠头就是其中一种，这菜很多人不认识，因为菜场上几乎很少见到它的身影，所以常常被人们所忽略，但是这菜不仅营养高，更好吃，所以，每回遇到这菜，我从不还价，用它炒腊肠最香，每次都吃撑， 6块钱一斤，虽然有点贵，但是真值！担心错过了就没有了。

南方人爱吃藠头就像北方人喜欢吃大蒜。还有藠头远远看过去很像野生的杂草，近看又长得像葱，又像韭菜，根茎类似大蒜，味道没有大蒜那般呛辣，所以北方人看到却不买。它味道可口，汁多味足，最常见的吃法有几种，一种是切片配着肉丝或者腊肉，腊肠一起炒，鲜香下饭；一种是用藠头腌制成咸菜，酸料，在我们当地，这个是最常见的，可以拿来当酌料或者是配菜，尤其是做广西柠檬鸭必不可少的食材之一哟！特别开胃可口；被制成酸料罐头，是我国重要的出口蔬菜之一。

藠头被誉为菜中灵芝，有胡萝卜素，钙质等多种营养物质，健脾胃，消食，解腻，助消化，清脆爽口，每次用它来炒腊肠，裹着腊肠的香味，闻着就特香，上桌后比肉还抢手，吃撑了还想吃！如果你能买到新鲜的藠头，一定要试着做这道菜！

【藠头炒腊肠】

食材：藠头，腊肠，盐，油

做法：

第一步：首先把藠头绿色部分比较老切掉，就留着白色部分，然后清洗干净，再切成小段，装入碗中备用；

第二步：腊肠洗净切片，装入碗中备用；

第三步：把锅清洗干净，然后大火烧热，再加入适量的油，油温6层热后，加入藠头，炒至藠头稍微变软，加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛出；

第四步：锅中放少许油，油温6层热后，加入腊肠炒香，炒至腊肠变透明；

第五步：再加入炒好的藠头，快速翻炒均匀，即可盛出装入碟中；腊肠本身有咸味了，所以在这一步，不需要放盐了；

这道菜做法非常的简单，但是特别下饭；藠头它本身带有自然的甜味，配着腊肠，一甜一咸。好吃极啦！每回遇到这菜，我从不还价，用它炒腊肠最香，每次都吃撑。

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