春季吃这菜正当时，堪称“营养模范生”，孩子多吃个子蹭蹭的长！

最近看到家里小朋友吃饭都没什么胃口，心想着总不能他吃饭不香就老拿零食来惯坏他，给他做道开胃营养的凉拌菜也是一个不错的选择，这让我想到了菠菜凉拌鸡丝这道菜，色香味俱全，光看着就有胃口吃饭了～

菠菜，翠绿鲜嫩，柔嫩多汁。别名也有好几个，波斯菜、红根菜、鹦鹉菜等。它是好几千年前由波斯人种植的蔬菜，所以波斯菜因此得名，至于这个红根菜的名字，是由于它的根系是呈红色，所以以颜色命名；菠菜的原产地在伊朗国家，后来在唐朝贞观时期，作为贡品经由尼泊尔进贡给朝廷，因此菠菜就开始在中国扎根了，直到现在，我们国家各地都有普遍栽培，菠菜显然已经演变成一种为极常见的蔬菜品种～春天的菠菜鲜嫩美味，最为可口，营养丰富又齐全！而且还便宜，3块钱一斤，煮出来一大碟，它富含维生素A、维生素C、维生素K、钙以及矿物质等多种营养素。能维护正常视力健康，促进儿童的生长发育，给成长期的孩子提供了保障性营养，堪称是“营养模范生”。

跟着鸡丝一起凉拌，注重荤素搭配的营养，制作简单，拌一拌，开胃又好吃！

【菠菜凉拌鸡丝】

主料：鸡胸肉，菠菜

辅料：辣椒油、蚝油、醋、少许盐、鸡精、胡椒粉、白糖 适量

【做法】

第一步：首先把菠菜清洗干净，根部去掉后，反复清洗几次，因为菠菜根部泥比较多，所以在清洗菠菜的时候，稍微花点时间，直至菠菜没有泥为止。

第二步：锅中注入清水，大火煮开，加入几滴油和少许盐，加入菠菜焯烫片刻捞出；然后再放入冷开水中浸泡片刻捞出沥干水，装入稍微大点的碗中；加入油一起焯水的目的是可以保留菠菜中的颜色保持不变；

第三步：再煮一锅开水，加入两片姜片，一勺料酒去腥，加入鸡胸肉，煮至鸡胸肉熟为止；煮好后就捞出放凉，用手撕成丝；

第四步：把撕好的鸡胸肉加入菠菜的碗中；

第五步：再加入辣椒油、蚝油、醋、少许盐、鸡精、胡椒粉、白糖拌匀后淋上香油即可；就可以装碟啦！

一道美味又下饭的凉拌鸡丝就做好啦！做法超级简单，好吃到停不下来；这菜堪称“营养模范生”，3块钱一斤，营养齐全，尤其孩子要多吃！#红红火火过大年#

小贴士：

菠菜含有草酸，食用后影响到人体对钙的吸收，所以一定要先焯水，是可以去除菠菜中80%草酸，还可以去除菠菜的涩味。

以上是米妈做【菠菜拌鸡丝】的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈最大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~