用这叶子来炒蛋，比番茄炒蛋好吃，比韭菜炒蛋香，常吃对眼睛好！

春回大地，万物复苏，阳气生发，正所谓顺时而变，人也要四季的变化做调整，在饮食方面不能一味的大鱼大肉对身体进行大补，春天是适合调理肝脏的季节，要疏肝清热，就要少油腻、辛辣，多喝汤水、多吃绿色健康的蔬菜，而枸杞叶就是春节养生里绝佳的绿色食品，春天不吃它你就真的亏了！

枸杞叶，就是枸杞得嫩茎叶，别名枸杞菜、地仙苗、天精草等，既可以食用，又可以药用，清肝、明目、生津、除热毒、软化血管等作用。早知道我们现在生活、工作压力大，又常常在椅子上面对电脑办公，久坐不动身体容易堆积毒素，眼睛也容易感觉疲劳，而枸杞叶不仅可以明目，它的肝脏毒素能力比一般的枸杞果实高出50倍之多，不吃真是可惜啦。

在我家枸杞叶的家常做法一般是拿来打汤或者和鸡蛋一起炒，枸杞叶炒蛋我老人就特爱吃，每回吃它都感觉比吃肉还要香！简单快手的一道菜谱，你也来试试吧，春天一定要做它来吃～

【枸杞叶炒鸡蛋】

食材：枸杞叶，鸡蛋，盐，胡椒粉，油

做法：

第一步：首先把枸杞叶的摘下，枸杞叶梗上有刺，在摘叶子的时候，要小心哦，米妈分享一个小绝招，取一个有镂空的菜篮，把枸杞叶梗最嫩的一头摘掉，将枸杞叶梗从篮子里面的网眼往外穿出，顺着一拉，枸杞叶就摘好了，再把枸杞叶清洗干净，沥干水备用；

第二步：锅中注入清水，大火煮开，加入1勺油和1勺盐，再把枸杞叶下锅焯水1分钟，焯水不仅能让枸杞叶颜色包菜翠绿，也可以去除一些苦味；焯水好后，就捞出过凉水，再拧干水分；

第三步：碗中打入鸡蛋，把鸡蛋充分打散；

第四步：再把拧干水的枸杞叶放入鸡蛋中，加入少许盐和胡椒粉；

第五步：再把它们搅拌均匀即可；

第六步：把锅烧热，倒入适量的油，把油温烧至六成 热，油面开始冒烟，就说明油温合适了，再加入枸杞鸡蛋液，大火快速翻炒，鸡蛋全部凝结可以出锅了，如果喜欢吃香点的，可以稍微多炒几秒钟；

这道菜就完成啦！枸杞叶焯水时间比较短，还保持脆嫩的口感，跟平时煮汤时候吃到的感觉完全不一样哦！春天不懂吃这菜可惜了，用来炒鸡蛋最香，比西红柿炒鸡蛋好吃多了。

以上是米妈做【枸杞叶炒鸡蛋】的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈最大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~