这东西，皮比肉还宝贵，许多人却把它当垃圾扔了，真可惜！

我们全家人都是柚子的铁粉，每年等到它果实成熟上市，就会迫不及待的驱车前往，每回总装上两个大麻袋打包带走，因为不用担心它会像其他水果一样要赶紧吃掉，柚子的保鲜期可以说是水果里面存放时间比较长久的，就算不吃，把它放在屋子里，柚子皮的味道还能去除异味，驱赶蚊虫呢！

大家都知道柚子好吃，汁多味甜，但是几乎90％的剥开柚子之后就会随手把皮给丢了，殊不知柚子皮它是个宝！在我们这，会吃的人是舍不得把柚子皮丢掉的，因为它的好处实在是太多！柚子皮不仅可以做成蜂蜜柚子茶，还能腌制成柚子糖，另外用柚子皮煲糖水清热去火又润喉止咳等等，所以柚子皮的好处不止一点点，比肉还宝贵。

在客家人的饮食文化中，柚子皮可是饭桌上的美食，将柚子皮裹着肉一起，做成美味的酿菜。第一次吃酿柚子皮，是婆婆做的，这种吃法让我眼前一亮，它就像海绵一样，容易吸收肉汁的香味，加之柚子皮又保持着特有的清香味，味道独特，别有一番风味！特别的好吃，做法分享给大家，学会了这样做柚子皮酿，保准你以后再也不随手就把柚子皮丢掉了，好食材，利用起来！

【酿柚子皮】

主料：柚子皮，半肥瘦肉末，韭菜

辅料：鸡蛋

调料：生抽，蚝油，淀粉，白糖，胡椒粉，盐，米酒（料酒），食用油

【做法】

第一步：柚子皮用小刀削去表面那层黄色的外皮；

第二步：把柚子切成小块三角形状，再用小刀在每一块中间划破一个口袋，用来装馅料（如图），在放入水中，反复抓洗几次，直至水的颜色变白；

第三步：锅中烧一锅开水，水开后放进去焯水3分钟，再放入冷水中浸泡，再反复抓洗，去除苦味，抓干水分备用；

第四步：半肥瘦肉馅料用绞肉机打成肉末；选择半肥瘦或者是五花肉，口感更好哦，吃着更香，如果是精瘦肉就没有那么好吃；

第五步：韭菜清洗干净后，再把韭菜切末即可；如果不喜欢吃韭菜，可以换成自己喜欢吃的馅料哈；

第六步：再把肉末放入韭菜的碗中，加入适量的油，盐，白糖，米酒，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，鸡蛋，往一个方向充分搅拌均匀；

第七步：再把调好的陷料塞进改成荷包口的柚子皮中,把它塞满为好。

第八步：把它们放入碟子中整齐放好，再放入蒸箱中蒸30分钟；如果是直接在火炉上大火蒸蒸20分钟左右即可；

第九步：事先用一个小碗，加入蚝油，生抽，白糖，淀粉，再加入小半碗清水拌匀；放入锅中，小火慢慢煮至酱汁浓稠。

最后把煮好的酱汁，淋到柚子皮上就可以了；特别好吃，吃了一个还想吃！别再把它当垃圾扔掉了，皮比肉宝贵多了，蒸一蒸，比吃肉都香！

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