每次遇上此菜必买，天热吃它最过瘾，清爽开胃又下饭，就是太少见。

自古以来，就有采食藕带的习惯，《本草纲目》里面所提及的“藕丝菜”就是我们今天所说的藕带。藕带也叫银苗菜、藕芽、藕尖、藕苗等，它是最嫩的藕，是藕上面的顶芽长出来的幼嫩根茎，它鲜嫩白细，细细长长的像筷子一样，湖北、安徽等地对于藕带可以说是情有独钟，藕带脆嫩清甜，可以鲜食、凉拌、炒食、炸制等，其中炒食要数清炒藕带和酸辣藕带最为出名，最受到人们的喜爱。

初夏，是藕带上市的季节，但是在我们这，却很少见到，想吃还是得碰运气才买到，所以每次遇上绝不放过，虽然18元一斤，比猪肉贵，但是值得一吃！不仅营养丰富，而且特别好吃！全家都爱吃，买回来随手一炒，就是一碟下饭菜，天气一热，吃它酸辣开胃，下饭又下酒，还解馋！藕带的食疗作用跟莲藕差不多，同样都有清热凉血、开胃健中，通便止泻，补益气，增强人体免疫力作用，口感鲜美，营养美味，怎么叫人不爱呢？

酸辣藕带清香浓郁，鲜嫩清脆，藕带清甜中带着酸辣味，酸辣脆爽又开胃，用来做下酒菜也是非常不错的，好吃到你停不下来～每次我们家煮这菜，一上桌，眨眼的功夫就光盘了！遇上赶紧买回来试试吧！

【酸辣藕带】

食材：藕带，姜，大蒜，小米椒，盐，鸡精，糖，白醋

做法：

步骤一：藕带清洗干净后，斜刀切成小段备用。

步骤二：炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热，下入大蒜，姜片，小米椒慢慢炒出香味，不吃辣可以不放小米椒。

步骤三：再把切好的藕带放进去，快速爆炒均匀，炒至藕带稍稍出水。

步骤四：加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，2勺白醋，翻炒均匀，收至水分稍干，加入少许葱花，即可关火盛出装碟。

初夏必吃的蔬菜，见一次买一次，清爽开胃又下饭，每次上桌都光盘。