天热，最爱吃这菜，鲜香又下饭，给肉都不换，比吃凉拌菜还开胃！

生活在我们南方的人都知道，一到了真正的夏天，这炎热天气的热辣程度，那真可以用“可怕”来形容，可以好不夸张的说，出门一分钟，流汗两小时，要是北方的朋友夏天有机会到南方旅游，绝对可以感受一下这种“水深火热”的气候特点。天气热，油腻的食物是一点儿也不想吃，胃口好像变小了一样，不像冬天打火锅、吃热菜那样吃嘛嘛香，所以这季节作为家里掌厨的，总要多花一些心思做些开胃菜来调和家里人的胃口～

这季节最不缺的就是蔬菜，但是最热门的几样肯定少不了茄子、青椒、豆角。这几种食材是我们日常饮食中经常会吃到的，青椒清脆，稍微些许鲜辣，但维生素C超级丰富，是越吃越爽口，越想吃的一种食物，夏天的开胃菜里面，青椒可是当仁不让的佼佼者。茄子的做法一般人都会想到红烧，但是有了青椒和豆角这些新成员的加入，那就完全不一样了！俨然摇身一变，成了另一道美味可口的虎皮三宝！比单纯的红烧茄子、虎皮青椒更加丰富美味，佐粥下饭倍棒！

家人吃饭不香确实让我们这些作为掌厨的有些头疼，但是这个虎皮三宝这道菜就像是救星一样～鲜香、浓郁又开胃，天气热的季节，最好下饭了，家人有胃口，吃饭也特别香，毫无夸张的说，连吃三天都不够，给肉都不换，比凉拌菜还开胃！

【虎皮三宝】

食材：青椒，茄子，豆角，大蒜

调料：生抽、白糖、香醋、盐，油

【做法】

第一步：把青椒清洗干净，中间的芯去掉，切成段备用；豆角掰成小段，洗净备用。

第二步：茄子洗净，对半切开，再切成小段，放盐水中浸泡，以免氧化变黑。

第三步：锅中放多一些油，油温升高以后，放入青椒和豆角，炸至青椒的表皮出皱纹，豆角也变皱，就把它们捞出，沥干油备用。

第四步：紧接着把茄子放油中炸，炸至茄子变软，就捞出沥干油。

第五步：取一个小碗，放入适量的生抽、白糖、香醋、盐调成酱汁。

第六步：锅中留少许底油，加入大蒜末，慢慢炒出香味。

第七步：接着放茄子，豆角，青椒下锅快速翻炒。

第八步：再倒入调好的酱汁，待酱汁浓稠时，就可以关火，盛出装碟子了。

这道菜就做好啦，三种食材一起煮，口味丰富，好吃又开胃，如果不怕啦，青椒可以不去掉青椒籽，想要吃更辣，可以选择用杭椒来煮，味道会更香辣！这三样菜一起炒，实在太鲜美了，连吃三天都不够，比吃肉过瘾。

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