7月吃肉不如多喝这汤，汤鲜味美又养胃，喝过就念念不忘！

这种天气，吃肉不如喝汤，因为汤水向来养人。记得之前跟大家分享过一道虾仁丝瓜汤，里面就是采用下虾头来打汤，不过有很多亲们提出了疑问：关于这个虾头的黑色部分是否可以食用？有人说虾头部位是重金属堆积的地方，不适宜食用等疑问，现在我再来给大家科普一下，虾的排泄物则藏于它背部的虾线中，也就是虾的消化道，这就是为什么很多人处理虾的时候首先要把虾线给剔除掉。而虾的器官和虾黄都位于虾头的位置，当我们掰断虾头，流出来的黄色液体一样的东西，就是虾黄了，虾黄鲜美有营养，好多人却把它误认为是虾粪便！

要想买到新鲜的虾，要如何分辨和挑选呢？可以分成四个方面，一看颜色，鲜虾皮壳发亮；而色黄发暗的，虾皮有黑白斑点，虾腮呈现黑色则不新鲜；二看外形，虾壳与虾肉身体头尾紧密相连的是鲜虾；三按压肉质，鲜虾肉质结实细嫩、光滑有弹性，而肉松散虾身脱落的一定不新鲜；四闻味道，有些许腥味是正常的，除此之外无其他异味的虾比较新鲜。并且时不时有气泡产生的虾，是鲜虾。如果是买活虾，最好能放在清水里禁食一段时间后再烹饪食用。

虾营养价值高，钙质、蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低热量、低脂肪的食物，也是受欢迎程度最高的一种海产品。一般很多人都是舍弃虾头只要虾肉，其实虾头拿来炸虾油、煮汤都是一种美味，不仅跟丝瓜煮汤好喝，跟豆腐一起煮汤，也是一道营养的美味佳肴，养胃又养人，闻着鲜香无比，尝着很是鲜甜，特别的好喝，喝过的就会念念不忘！

【虾头豆腐汤】

食材：虾头，豆腐，香菜，小葱，盐，胡椒粉

【做法】

步骤1、豆腐用清水浸泡一会，去除豆腥味，然后切小块备用。

步骤2、把虾头清洗干净，再把虾须也剪掉。当我们掰断虾头，流出来的黄色液体一样的东西，就是虾黄了，虾黄鲜美有营养，可别把它认为是虾粪便哟！说到虾头不能吃的东西是虾枪根部的黑色东西，那是虾的胃，可以挑出来，用虾头炒虾油的时候，只是取它的味道，如果要吃虾头，记得要把虾枪的根部那一小团黑色物质去掉。

步骤3、锅中放入适量的油，油温6成热，加入虾头，不停翻炒。

步骤4、再用铲子按压虾头，挤压出虾油。

步骤5、再加入适量的热开水，煮开。

步骤6、将切好的豆腐倒入锅中，转小火煮5分钟左右。

步骤7、最后加入适量的盐，胡椒粉，拌匀，再葱末和香菜末拌匀就可以盛出了。红润润的虾头豆腐汤就完成了。

天热要多喝这汤，补水又养胃，10分钟搞定，简单又鲜美！