很多人爱吃的一道菜，2块钱拌一盘，男人下酒，女人刮油减脂！

南方一旦到了夏天，气温就处于一直居高不下的状态，基本上室外每天都是三十多度的天气，就连吹的风明显都是热辣辣的，这种天气，出门在外的小伙伴可是要注意多防晒，多喝水才好！天气燥热，热菜、火锅等明显就没有冬天那么受欢迎了，夏天显然就已经是变成凉拌菜的主场，这就是一个吃凉菜的季节，感觉只有清爽不油腻的凉拌菜才能稍微浇灭一下夏天的热辣。

之前米妈跟大家分享过很多好吃的凉拌菜系，像是凉拌土豆丝、凉拌秋葵、凉拌莴笋等等，天热家里就少不了要做凉拌菜，今天要推荐给大家的是凉拌豆芽，豆芽1.5块钱一斤真便宜，2块钱就可以拌一盘，天气越热，很多人越爱吃它，脆爽可口！豆芽性凉味甘甜，富含多种纤维素和维生素，营养成分也利于人体的消化吸收，清脆又爽口，也是很多健身、减肥人士热衷于吃的蔬菜之一，减脂刮油，热量低，难怪豆芽会这么受到欢迎，不仅做成热菜好吃，做成凉拌菜更是别有一番风味。

天气那么热，实在没胃口吃饭的话的话，来一碟清爽的凉拌豆芽吧！一是不用待在厨房里面接受油烟的熏陶，二是也不用站着在厨房满头大汗的做菜，5分钟就能轻松搞定的凉菜小菜，清脆爽口，香气四溢，有它吃饭香，下酒棒！

【凉拌青椒豆芽】

食材：豆芽400克，青椒1个，胡萝卜（少许），小葱 2根，香菜2根，蒜末 适量

调料：生抽 1勺，白米醋2勺，白糖 半勺，香油 半勺，蚝油 1勺，花椒粒 （少许）

【做法】

步骤1、买回来的黄豆芽一定要摘去老根，反复清洗几次，清洗干净。

步骤2、锅中注入清水，煮开，再放入一勺盐，再放豆芽下锅焯水2-3分钟。

步骤3、焯水好后，再将黄豆芽放入冷开水中冲凉，冲凉后再将黄豆芽沥干水分备用。

步骤4、把青椒洗净切丝或者切圈，葱切段，香菜切段，大蒜拍碎剁碎，胡萝卜切丝，胡萝卜取一点就可以了，添加色彩用的。

步骤5、起锅热油，油热爆香花椒粒，花椒焦黄去除花椒，留花椒油备用。

步骤6、将豆芽，青椒丝、葱段、香菜、胡萝卜丝，蒜末一起放入一大碗中。

步骤7、加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺白米醋、半勺白糖、把刚刚制作的花椒油浇上，再加入半勺香油充分搅拌均匀即可。

拌匀后，就可以装碟上桌啦！7月，最该吃的是这菜，2块钱拌一盘比肉香，下酒下饭，绝了！