【南瓜蒸排骨】

食材：南瓜，排骨

辅料：大蒜，姜，香葱，小米辣，豆豉

调料：盐，白糖，料酒，生抽，淀粉，香油，白胡椒粉

做法：

1、排骨清水浸泡半小时，浸泡出血水。

2、排骨用厨房纸吸干水分，加一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，一小勺盐，一勺蚝油。

3、再依次加入蒜末，姜末，白胡椒粉，豆豉末，用手抓匀，再附上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制40分钟。

4、把排骨取出后，再加入淀粉，少许香油，再次用手抓匀。让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉，这样蒸出的排骨口感更嫩。

5、把南瓜切成块，把它铺满再碟子。

6、把排骨一块块的码在南瓜上。

7、把蒸锅水烧开后，再放入排骨，中火蒸30分钟即可。

【豆腐蒸大虾】

食材：豆腐，大虾，姜，蒸鱼豉油，葱，热油，1勺料酒，半勺盐，少许胡椒粉

做法：

1、把虾去掉虾线，把虾脚剪干净，然后清洗干净。放入碗中，加入1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉、几片姜然后抓匀，腌制10分钟。

2、豆腐可以用盐水浸泡一会，去除豆腥味，再把豆腐切成大片，码在盘中，如图。

3、再把腌好的大虾码到豆腐上。如图

4、再放上一些姜丝，淋上一勺蒸鱼豉油。

5、放入蒸箱或者是蒸锅中，上汽后，再放上去蒸10分钟即可。

6、蒸好后取出，淋上一点点热油，热油的量不要太多，平时炒菜的3分之一即可，淋上热油口感比较好。

7、最后撒上少许葱末点缀。

【干贝蒸蛋】

食材：干贝，鸡蛋，小葱，盐

做法：

1、干贝加入清水煮10分钟左右，把干贝的鲜味煮煮出来，再加入适量的盐，就可以关火。

2、把煮好的干贝和汤水分开，把干贝撕碎，干贝的汤晾凉至温热。

3、碗中磕入鸡蛋，再把干贝的汤水倒进去，一起搅打均匀，比例是鸡蛋和汤水的1：:1.5倍即可。

4、用过滤网过筛一下，这样可以滤去鸡蛋的泡沫。

5、锅中水烧开，把鸡蛋液放入蒸锅中，大火蒸3分钟，转中火蒸10分钟即可。

6、蒸好后，再把干贝放蒸蛋上，再蒸2分钟，就可以取出了。

7、蒸好后取出，撒上小葱，锅里再烧一些热油，淋上葱花和干贝上即可

【西葫芦蒸肉】

食材：西葫芦，半肥瘦肉，鸡蛋，葱

猪肉腌料：蚝油，生抽，白糖，淀粉，鸡蛋，盐，料酒，少许花生油，蒸鱼豉油

做法：

1、把半肥瘦的猪肉剁碎，葱切末，然后加入蚝油，生抽，白糖，淀粉，一个鸡蛋，盐，料酒，少许花生油用筷子顺着一个方向搅匀备用。要选择用半肥瘦肉，用精瘦肉蒸出来肉比较渣，没那么好吃。

2、把西葫芦切薄片。

3、取一片西葫芦，把肉馅放入西葫芦的中间。再把西葫芦弯曲后摆入盆中。

4、依次把西葫芦摆好一圈，中间空的地方，加入肉馅，在中间挖一个小小的洞。

5、再打入一个鸡蛋，打在肉馅的中间即可。

6、蒸锅中加入水，大火煮开，再把食材放上去蒸8分钟左右。

7、蒸好后取出，淋上少许蒸鱼豉油，再淋上少许热油，葱花点缀下，就可以端上桌啦！

【清蒸黄骨鱼】

食材：黄骨鱼，姜，盐，蒸鱼豉油，料酒，葱，油

做法：

1、把黄骨鱼清洗干净，再把它砍小块，加入姜丝，料酒，少许盐，腌制10分钟。也可以以整体蒸。

2、蒸锅 中注入清水，大火煮开，再把黄骨鱼放入蒸锅中，中火蒸8分钟。

3、领取一个锅，把锅清洗干净，烧干水分，加入少许花生油，把油给烧热。

4、蒸好的鱼取出，把蒸出来的水倒掉，淋上少许蒸鱼豉油，热油淋上，撒上一些葱末即可！

【香菇酿肉末虾仁】

食材：香菇，大虾，猪肉，小葱

调料：蚝油，生抽，玉米淀粉，白糖，胡椒粉，香油

做法：

1、虾去头去壳留尾巴的壳,洗净后切去上半部只留尾部

2、将虾肉和猪肉、葱、姜用绞肉机打成虾肉糜。调入料酒、白胡椒粉、盐、香油和两克玉米淀粉,顺时针搅拌上劲。

3、把香菇清洗干净，再用小刀挖去香菇蒂。

4、涂抹一层玉米淀粉，这样可以使肉末和香菇粘在一起，不易掉出。

5、再把腌制好的肉末，酿上香菇，,把虾尾插在中间。

6、水开放蒸锅蒸12分钟。

7、蒸好后就取出,将盘中多余水分倒入炒锅中,再加生抽和蚝油煮沸,然后倒入水淀粉搅拌煮至粘稠状态就关火。淋上香菇上即可。

【鸡蛋肉末卷】

食材：鸡蛋，猪肉，韭菜，蚝油，生抽，盐，油

做法：

1、把韭菜末，猪肉末放入碗中，加入少许生抽，蚝油，盐，搅拌均匀待用。

2、把鸡蛋磕入入碗中，加入少许盐，再搅拌均匀备用。

3、锅内放油，用勺子舀起鸡蛋液铺到平底锅上。

4、鸡蛋液凝固后，再加入肉末。

5、再用铲子慢慢推着卷起来成型。

6、把卷好的鸡蛋肉末卷，再慢慢煎2两面金黄。再用生抽和清水调一碗酱汁，放入锅中焖煮一会，最后大火收汁即可。

开学季，这7道菜要常做给孩子吃，脾胃好食欲好，个子长得快！