豆腐这做法真馋人，蒸一蒸鲜香开胃，一出锅孩子连吃5个还想吃。

过年或者过大节的时候，地道的客家人总将各种茄子酿，苦瓜酿，豆腐酿等等发挥得淋漓尽致，酿菜是深入客家文化一种菜肴，也是平常生活中餐桌上的一道美味。而酿菜的精华所在，只要花上些许小心思，将不同的荤菜与素菜巧妙的结合，就能碰撞出不一样的火花。不管是从外观还是味道，相对于炒菜，炖菜，做法特别的酿菜都能在视觉和口感上让人眼前一亮，也是在大江南北广受大众热爱的菜品之一。

由于地方差异、饮食习惯和家庭做法不同，出现了各种不同馅料的酿法，当然也可以根据家人的饮食喜好去调配馅料，吃了几十年豆腐，还是酿油豆腐这做法最好吃，最馋人，简单蒸一蒸，鲜香开胃增食欲，酿油豆腐一直都是家人很喜欢吃的菜品，尤其是肉沫胡萝卜酿油豆腐，简直是家里小朋友的最爱，每隔一段时间就会给它做上一次，一口咬下去，整只油豆腐像包罗万象一般，可以添加各种自己喜欢的食物，猪肉，维生素丰富的胡萝都是小孩爱吃的。

色泽金黄鲜亮的油豆腐包裹着喷香入味的馅料，看着饱满圆润，一口一个，营养又美味，真的可以吃出满满的幸福感，​一出锅孩子连吃5个还想吃！

【肉末胡萝卜酿豆腐】

食材：猪肉，胡萝卜，小葱，料酒，生抽，蚝油，淀粉，白糖

做法：

1、把猪肉洗净都剁碎，胡萝卜洗净，无需去皮再剁碎，小葱切末，放入碗中。

2、接着加入一勺生抽，一勺蚝油，少许料酒，半勺盐，1勺淀粉顺时针搅拌上劲备用。

3、油豆腐可以用清水浸泡一会，这样蒸出的油豆腐比较柔软。油豆腐挖出一个小洞，把一勺肉馅放进去，塞满塞紧实。

4、今天我用的巧釜电饭煲来做这道菜，电饭煲里面有一个三角釜内胆和一个蒸米饭用的甑子。三角釜内胆里面放入最低水位的清水。

5、蒸米饭用的甑子用来放酿好的油豆腐，再放进电饭锅。

6、按下“营养蒸”功能，锅中的水沸腾后开始倒计时，蒸20分钟就可以了。蒸好后就可以取出，一个个装入碟子中。

7、取一个小碗：加入一勺生抽，2勺蚝油，半勺白糖，一勺淀粉，小半碗清水搅拌均匀，倒入锅中，煮至汤汁浓稠，再把煮好的汤汁淋到蒸好的油豆腐上，撒上葱末，就可以开吃啦。

不喜欢吃胡萝卜可以换成韭菜或者自己喜欢吃的食材，也可以加上一点糯米酿，味道也很棒哟！吃了几十年豆腐，还是这做法最好吃，简单蒸一蒸，鲜香开胃增食欲!