这水果皮比肉宝贵，很多人不懂当垃圾扔掉真可惜，蒸一蒸比吃肉香。

露浴梧楸白，霜催橘柚黄。又到了一年一度柚子成熟的季节，每年到了这个丰收的时刻，金黄硕大的柚子一一被果农摘下装箱打包往全国各地输送，市面上也开始大量上市，柚子也俨然成为现在最当季的水果。在南方的一些小镇上，还有一个特别有趣的现象，许多商贩会把店面清空，把大量的柚子堆叠起来，堆满了整个屋子供人挑选，满屋充斥着柚子飘香，柚香的诱惑也着实让人巴不得想要快点尝一尝它的鲜甜。

柚子的果肉软嫩，味甜又多汁，维生素丰富，美肤又养颜。但基本上大多数人都只是吃柚子的果肉，而随手就会把柚子皮当垃圾一样丢垃圾桶了，殊不知柚子皮的用处可多着呢！柚子皮清热，止咳，可以做柚子茶、柚子糖、还能做成好吃的酿菜！堪称“宝藏型”果皮。拿柚子皮做酿菜，这个比吃肉还要香的多，酿柚子皮这道菜老公特别馋，从小吃到大，只要柚子成熟，指定要吃它！所以特地跟婆婆学了这个做法，自打学会了这道酿柚子皮，家里吃完的柚子还能综合利用，再也都不会浪费扔掉了～柚子皮的清香裹着肉馅，好吃又不油腻，简单蒸一蒸比大鱼大肉还好吃，老公一口气能吃好几个不带停歇的。做法分享给大家，喜欢的亲们可以试一试哦！

【韭菜肉末酿柚子皮】

主料：柚子皮，半肥瘦肉末，韭菜，生抽，蚝油，淀粉，白糖，十三香，盐，米酒（料酒），食用油

【做法】

1、 把柚子皮用小刀削去表面那层黄色的外皮；切成小块三角形状，用小刀在每一块中间划破一个口袋，用来装馅料（如图）。

2、 把处理好得放在水中，反复抓洗几次，直至水的颜色变白。

3、 锅中水煮开，再把柚子皮放进去焯水3分钟，捞出放入冷水中浸泡，再反复抓洗，去除苦味，抓干水分备用。

4、 调肉馅：半肥瘦肉末，韭菜末，生抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，十三香半勺，白糖少许，用筷子搅上劲，再加入一勺花生油，锁住水分，这样韭菜也不会出水。

5、 把调好的陷料塞进改成荷包口的柚子皮中,把它塞满塞紧实即可。

6、 取一个稍微大点的碟子，依次放入碟子中摆整齐。

7、 锅中水开后，放入锅中大火蒸30分钟（我用的蒸箱100度蒸30分钟）

8、 调酱汁：取一个小碗，一勺蚝油，一勺生抽，半白糖，一勺淀粉，再加入小半碗清水拌匀。 调好的酱汁放入锅中，小火慢慢煮至酱汁浓稠即可。

最后把煮好的酱汁，淋到蒸好的食材上就搞定了！肉馅鲜香嫩滑，柚子皮柔软可口，特别好吃，吃了一个还想吃！老公最馋这道菜，吃了30多年总是吃不腻，蒸一蒸比大鱼大肉还好吃。