冬天吃这菜真过瘾，下酒又下饭，一次一盘都不够吃，可惜太贵了。

红烧，是家常烹饪方式里的一种，在中国传统汉菜中最常见的红烧菜系，莫过于红遍大江南北的红烧茄子和红烧猪蹄，这两样菜真是俘获了不少人的心，对于肉食者来说，红烧猪蹄肥而不腻，味道咸鲜，酥烂可口，是很多人都特别喜欢的一道菜，不光是因为猪蹄美味，千万可别小看了它，可是吃得到的满满胶原蛋白，女性朋友常吃好处多多。

这道红烧猪蹄我经常会给家人做，只要家里一来客人，必定会上桌的拿手菜，不管是从颜值还是味道各方面来说都能撑起饭桌场面～猪蹄色泽红润，香而不腻，软烂又入味，入口即化般，开锅的瞬间真是让人垂帘三尺，恨不得一整盘都装入碗中，味道超级棒，越吃越想吃，越吃也越上瘾！真是尝一口就忘不了它的软糯Q弹，下酒、下饭都超级香，一次一盘都不够吃，好吃停不下筷子，可惜太贵了，不太舍得买！

【红烧猪蹄】

食材：猪蹄，姜，料酒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，

调料：料酒，生抽，蚝油，冰糖，老抽

做法：

1、猪蹄让店家帮斩小块，稍微清洗一下，再把猪蹄冷水下锅焯下水，加入姜片，料酒1勺。待水沸腾起来后会有很多的杂质漂浮在表面，可以先用漏勺撇去浮沫，继续煮上3分钟直至不再有更多的浮沫产生即可。

2、猪蹄焯水好后，就放进高压锅内。加水直至没过猪蹄1-2厘米，加入料酒1勺，姜2片，去腥。

3、盖上盖子，高压锅上汽后转小火慢慢压煮。

4、小火压上10分钟，基本上猪蹄能够软烂了。

5、锅中放油开小火，放入适量的冰糖炒糖色。待到冰糖变成淡黄色沫漂浮到油的表面。

6、迅速下入猪蹄快速翻炒，均匀的裹上糖色。

7、放八角、桂皮，香叶，干辣椒和姜片翻炒1分钟出香味，不吃辣可以不放干辣椒。

8、之后加入热水，略微低于猪蹄平面。加2勺蚝油、2勺生抽调味，半勺老抽调色。再焖煮20分钟。

9、猪蹄软烂入味，就可以开大火收汁了，将汁水收浓，就可以出锅装盘上桌了。

天冷就特馋这菜，好吃停不下筷子，喷香软糯又下饭，做一盘吃精光！

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