年夜饭压轴菜来啦，寓意年年高升事事顺意，Q弹好吃，绝对撑场面。

年一到春节，有一样食物在餐桌上是一定要有的，大家想必已经猜到了，它就是年糕。年糕，是中国历来过年传统的食物，各地逢年过节吃年糕的饮食文化也是源远流长，历史悠久；它不仅有浓重的历史气息，也是寓意深远一种食物。特别是大年初一当天，大多数的地方，家家户户都会吃年糕，它已经成了过年里一定要吃的美食之一，年糕谐音“年高”，表示对新的一年美好的憧憬，吃年糕也预示着新的一年，事业财运等年年高升，事事顺意。

各地饮食风俗习惯不同，年糕的口味和样式也有所不同，口味有咸、有甜，还有馅料的搭配，但是给人的口感却总是软糯香甜又食而不腻～分享这个老干妈炒年糕的做法给大家，每年我家过年那天都必定会做来吃！比外面街边小店买的要好吃太多了～让你一口、两口、三口吃不停，这个辣炒年糕Q弹至极，香辣又过瘾，简直不要太好吃了，就算不能吃辣的人也都抵挡不住这般美味的诱惑，只要一上桌，热腾腾的年糕冒着香喷喷的热气，不光是大人，就连家里的孩子都差点要把这个老干妈炒年糕当饭吃了呢！过年的时候，准备的年菜里，记得一定要做这个年糕哟，过年必备食物。祝大家新的一年里万事如意年年高升，百尺竿头更进一步！

【老干妈炒年糕】

食材：年糕，青菜，豆芽，小葱，大蒜

调料：2勺生抽，1勺蚝油， 1勺老抽，1勺老干妈，1勺自制辣椒油。

做法：

1、2勺生抽，1勺蚝油， 1勺老抽，1勺老干妈，1勺自制辣椒油搅拌均匀备用。

2、料理机中加入清水，加热5分钟，再加入年糕，煮至年糕浮起来，捞出放冷水中冲凉，以免会沾粘。

3、机子再次加入清水，煮开，加入一勺油，再加入青菜和豆芽焯汤1分钟捞出。

4、料理机中加入适量的油，把蒜片和小葱爆香。

5、加入火腿片，炒至有点出油变色。

6、再倒入年糕和素菜翻炒1分钟。

7、最后加入调好的酱汁，再翻炒1分钟，就可以关掉电源，把食材给倒出来啦！

用锅来煮也是同样原理，过年一定要试试，好吃！年夜饭少不了这道菜，大人孩子都爱吃，简单易做，上桌抢着吃！