【青瓜凉拌豆芽】

食材：豆芽，青瓜，大蒜，葱花

调料：2勺辣椒面，1勺辣椒碎，半勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，5勺热油，3勺生抽，4勺白醋，1勺蚝油

做法：

调酱汁：4瓣蒜末，2根葱末，2勺辣椒面，1勺辣椒碎，半勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，再淋上5勺热油拌匀，接着放3勺生抽，4勺白醋，1勺蚝油搅拌均匀待用。豆芽焯水，青瓜清洗干净，再切丝或者是刨丝放入碗中。加入调好的酱汁，拌匀即可。

【凉拌蚝油秋葵】

食材：秋葵，大蒜，小米椒

调料：蚝油，生抽，白糖，水淀粉

做法：

秋葵焯水煮熟装碟。锅中放油，转小火，放小米椒和大蒜慢慢炒香。加一勺蚝油，两勺生抽，半勺白糖，快速拌匀。加入小半碗水淀粉，把酱汁淋到秋葵上，拌一拌，就开吃啦。

【凉拌百香果柠檬凤爪】

食材：1斤鸡爪、洋葱、香菜、姜、蒜、青辣椒、青辣椒,青柠檬、百香果、泰式甜辣酱、生抽、料酒

做法：

把鸡爪冷水下锅，加入姜片，料酒去腥，水开后煮10分钟后捞出放入冰水中泡5分钟。一斤鸡爪为例：在碗里放2勺香菜、4勺生抽、2勺泰式甜辣酱，再加入2个百香果果肉、2个青柠檬、2勺洋葱丁、2勺蒜片、1勺指天椒、2勺青辣椒；（可根据自己口味增减）把冷却后的鸡爪倒进去，搅拌均匀。搅拌好后在碗上覆一层保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

【菠菜凉拌鸡丝】

主料：鸡胸肉，菠菜

辅料：辣椒油、蚝油、醋、少许盐、鸡精、胡椒粉、白糖 适量

做法：

水开后加入菠菜焯烫片刻捞出；鸡胸肉水煮熟后，用手撕成丝；再加入辣椒油、蚝油、醋、少许盐、鸡精、胡椒粉、白糖拌匀后淋上香油即可；就可以装碟啦！

【凉拌腐竹木耳】

食材：腐竹，木耳，黄瓜，香菜，大蒜，小米椒

调料：生抽，蚝油，少许盐，白糖，香醋，香油，辣椒油

做法：

腐竹，木耳泡开，焯水3-5分钟，煮熟后。加入黄瓜，大蒜，小米椒。再加生抽，蚝油，白糖，香醋，辣椒油，香菜，淋上热的芝麻油拌匀。

【开胃酸辣萝卜】

食材：白萝卜1根，蒜头20克，生姜20克，小米辣4个，盐1勺，白醋3勺，生抽5勺，白糖1勺，小半碗纯净水

做法：

把萝卜切成薄片，放入碗中，加入一勺盐，腌制20分钟。取一个小碗，调一碗酱汁：白醋3勺，生抽5勺，白糖1勺，小半碗纯净水，搅拌均匀！把腌制萝卜出的水倒掉，再洗一次，再把调好的酱汁倒入，用筷子搅拌均匀。加入生姜，大蒜，小米椒，搅拌均匀，附上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时即可！

【凉拌蚝油芦笋】

食材：芦笋，大蒜，蚝油，生抽，白糖

做法：

芦笋切段焯水。锅中加入油，加入小米椒和大蒜末炒出香味，要用小火。加入蚝油，生抽，白糖，快速拌匀，烧至汤汁冒小泡就可以关火了。把酱汁淋到芦笋上，拌一拌即可。

【凉拌蚝油生菜】

主料：生菜

辅料：大蒜，小米椒

调料：生抽，蚝油，白糖，水淀粉，食用油

做法：

水开加入生菜烫30秒，就捞出装碟。锅中放油，转小火，加入蒜米，慢慢炒香，再加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖搅拌，加入一碗水淀粉煮浓稠。把煮好的酱汁淋上生菜即可！

【凉拌青椒豆芽】

食材：豆芽400克，青椒1个，胡萝卜（少许），小葱 2根，香菜2根，蒜末 适量

调料：生抽 1勺，白米醋2勺，白糖 半勺，香油 半勺，蚝油 1勺，花椒粒 （少许）

做法：

豆芽下锅焯水2-3分钟。再放入碗中，加青椒丝、葱段、香菜、胡萝卜丝，蒜末，再加一勺生抽，一勺蚝油，两勺白米醋、半勺白糖、淋上热花椒油，再加入半勺香油充分搅拌均匀即可。

【手撕凉拌蒜苔】

食材：蒜苔，蒜末，小米椒，生抽，油，香辣酱，香油，醋，白糖，蚝油

做法：

蒜苔焯水，撕成一条条，加入蒜末和小米，再加适量的生抽，蚝油，白糖，香辣酱，醋，麻油，把它给拌匀就可以了。

春节聚餐别总大鱼大肉，10道凉拌下酒菜，简单美味，解荤又解腻。