最近大人孩子都迷上这菜，午餐晚餐都要吃，一上桌就光盘，好吃。

春节，历来都是中国人最重视的节日，除了是举家团聚的日子之外，从春节各家挂灯笼、贴对联的布置，到为亲人置办春节礼物、家宴等，方方面面都可以体会到浓浓的年味，浓的不仅是年味，也是人情味。春节的家宴上，吃肯定是过年的头等大事，各种特色的年菜这时候也开始在餐桌上让人垂涎欲滴。

过年，肉菜这类的硬菜从来都不会缺席，但是红花也是需要绿叶衬托，开胃的素菜也必不可少，在众多的年菜里，要跟大家推荐这道金针菇豆皮卷，它可是堪称素菜的肥牛金针菇，别小看了这个金针菇豆皮卷，看似外表形似肥牛卷，味道营养都不差，多吃也不胖。鲜、香、滑、嫩，不加一点肉的素菜却也能让你吃出肉香的味道，比红烧肉还香，而且让你吃得心满意足～金针菇氨基酸丰富，还能提高免疫力，豆皮是属于豆制品，包含了大豆蛋白，都是低脂肪低热量的营养素菜，完全不用担心热量问题，大口吃肉的同时也别忘了多吃一些果蔬、菌类豆制品均衡一番，而金针菇豆皮卷就是一个不错的选择，自从我学会这做法，家人连吃7天都不腻，赶紧学起来吧！

【豆腐皮金针菇卷】

食材：金针菇，豆腐皮，大蒜，小葱，小米辣，牙签

调料：生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，水淀粉

做法：

1、豆皮清洗干净后，切成大概宽是5cm,长是10cm的长方形。金针菇切去头部。

2、取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧地裹紧卷起来，再用牙签插过去固定好。

3、调酱汁：一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，少许盐，小半碗水搅拌均匀备用。

4、锅中倒入适量的油，油热后加入蒜末爆香，再加入金针菇卷，小火煎至变软。

5、再倒入酱汁，盖上盖子焖3分钟。

6、最后倒入水淀粉，煮至浓稠，小火收汁，撒上葱花和小米辣即可出锅。不吃辣可以不放小米辣。

7、装盘，把牙签取出来，就可以开吃啦！超简单，不常下厨的你，也可以做得很好吃哦！简直就是小白的福音。

它和豆腐皮是绝配，卷一卷煎一煎，比肉更香，低脂好吃不长胖！