才发现，蒸鸡蛋羹这么简单，只需1个窍门，鸡蛋无气孔，光滑如镜。

鸡蛋羹是从小最喜欢吃的一种营养羹，嫩滑又可口，营养又健康，入口即化般的口感，真的是老少皆宜餐桌美味。平时为了给家里孩子补充营养，鸡蛋羹也是经常给孩子做的一道羹，每回也都能吃个精光。

那要怎么样才能做出光滑如镜，细腻又完美的鸡蛋羹呢？说到这鸡蛋羹的做法也是众说纷纭，加冷水还是加热水？水和蛋的比例又是多少？烹饪的时长要多长等，这些都是蒸出嫩滑鸡蛋羹的关键步骤，有的人因为操作方法不当，蒸出来的鸡蛋羹既不嫩滑也不好吃，还长得像蜂窝煤似的，不仅影响了口感也影响了鸡蛋羹的卖相。其实，蒸蛋羹非常的简单，跟着我今天分享的这几个蒸蛋羹的步骤来，保准蒸出来的鸡蛋如同果冻一般，口感比豆腐花还嫩滑！

【蒸鸡蛋羹的技巧】

【原料】：土鸡蛋6个（根据自家人口来放）、温水，比例是1：1.5，蒸鱼豉油、香葱、香油

做法：

1、我们先往碗里打入鸡蛋，用搅蛋器或者筷子将碗里的鸡蛋来回搅拌均匀。

2、搅拌的时间大约45秒到1分钟这样，直到完全把鸡蛋液搅匀为止。

3、取一碗温水，鸡蛋和温水的比例是1：1.5，一定是温水，不能是热水或者凉水，温水能减少烹饪的时长，让鸡蛋更容易熟。然后把温水都倒入鸡蛋液中，用筷子开始搅拌30秒，让温水和鸡蛋充分融合在一起。

4、取来洗净晾干的滤网，将搅拌均匀的鸡蛋液用滤网过筛一边，这一步可不能忽略了，鸡蛋液经过滤网过滤以后，能够过滤掉气泡和蛋液杂质，这样能保证鸡蛋的顺滑程度。

5、将过滤过的鸡蛋液装入碗中备用，然后在碗上裹上一层保鲜膜，盖保鲜膜的目的是为了防止在蒸鸡蛋的过程中水蒸气会流入蛋液里，这样容易影响鸡蛋的嫩滑口感。再用牙签插几个小孔。保鲜膜要选择耐高温类型的。

6、将裹好保鲜膜的碗放入蒸锅里，开大火蒸制10分钟就可以关火了。

7、把蒸好的鸡蛋从锅中取出，拿掉保鲜膜，最后淋入适量的蒸鱼豉油、香油，和撒上一些葱花即可，这样，又香又嫩滑的鸡蛋羹就做好了！

特别嫩滑，细腻，如果你还不会蒸鸡蛋羹，一定要试试这个做法，简单零失败。蒸鸡蛋羹，千万不可直接加水，蒸前多加1步，鸡蛋如同果冻般嫩滑。