这5类发芽的食材，别当垃圾扔了，殊不知不仅没毒，有些还特营养。

在我们的饮食观念中，所有的食物都要趁着在它新鲜的时候吃是最营养也最美味的。可是像这段时间，大家都处于非常时期，出入不方便的情况下，都给家里也囤了不少的瓜果蔬菜和食物，以备日常所需。而这些食物也总不能在一天之内就全部一扫而光，比方说肉质食物可以放冰箱冷冻储存，由于每天都要吃青菜，像是绿叶菜的蔬菜，自然也不用担心它会长芽或者发霉的情况；但是，类似于生姜、大蒜等，这些可以短时间存放的食物，倘若存放的方式不当亦或者存放的时间过长，就会出现长芽、发霉、长斑等情况，很多人看到食物长芽了就毫不犹豫的丢掉了，这样未免过于浪费粮食，其实有些食物发了芽也是可以食用的，有的营养甚至更胜从前呢！都来看看有哪些发芽仍然吃的食材吧！

发芽仍然可以吃的几种食材

1、大蒜

大蒜几乎是餐餐都少不了的调味食材，杀菌消炎又能帮助增进食欲，所以厨房里总存放有不少大蒜，一时间吃不完就很容易发现大蒜居然长芽了，大蒜长芽了其实也不用过于担心，千万别急着扔，这时候的抗氧化能力更强，而且长芽的大蒜变成蒜苗，炒着吃可香了呢！

大蒜平时可以做配料使用外，还可以腌酸，做成蒜蓉酱等。

2、姜

葱姜蒜作为三大调味品之一，去腥提鲜，驱寒保暖，作用可大了，那么，发芽后的生姜也是可以食用的，生姜特有的姜辣素能够增强我们的消化系统，只要切开生姜，没有发现有腐坏的、腐烂的部位，切掉姜芽，就可以放心食用了，在这里，洋葱、胡萝卜、萝卜也是同样的道理，发芽的食物也尽量赶紧食用才好。

做菜的时候总会放上一点姜，或者用姜来腌肉，姜还可以腌酸做成酸姜，做姜撞奶，猪脚姜。

3、芋头

芋头又称芋艿，富含多种微量元素和矿物质，能够增强人体的免疫力，也是经常吃到的一种粗粮，发了芽的芋头也可以食用，虽然发芽，但并没有毒素产生，所以还是可以拿来食用。另外芋头不耐低温，不能放冰箱冷藏，适宜存到与阴凉通风的地方。

芋头的做法很多，芋头扣肉，芋头蒸肉末，反沙芋头。

4、黄豆，绿豆

黄豆是一种用途特别广泛的食材，富含大豆蛋白，可以做豆腐、豆浆、豆瓣酱等等，生活中处处都有它的身影，而且黄豆发芽也是一个很神奇的过程，有黄豆芽、绿豆芽等，发芽后的豆芽脆嫩爽口又解腻，用于炒制或者凉拌都是美味不可挡，所以发芽的黄豆可以大方食用，不仅没有毒，营养可口，而且还多了几样美味吃法呢！

豆芽可以炒肉，凉拌都非常好吃，这季节的豆芽拿来炒韭菜，别有一番风味哟！

5、花生

花生有着“长生果、长寿果”的美誉，健脑益智，家里老人小孩需要补脑的，要可以经常吃一些花生来补充营养，但是也不难发现，花生放置久了也容易发芽，若只是单纯的发芽，那么这个花生还是可以食用的，如果发芽的同时还伴随着发霉的情况，那这样的花生已经发生了霉变，吃了对身体有害，绝对不能再食用了。

最近做过最多的就是炒花生，下酒倍棒，还可以当小零食，花生也可以做成花生糖，酒鬼花生等。

这5类食材发芽也别扔，都能吃，尤其第4种，发芽了越营养。