3月不懂吃这食材可惜了，用来炒蛋最鲜美，好吃易消化，对脾胃好。

春夏季节市场上，每天都是一片生气盎然，各种各样收货的蔬菜也是多到能看得眼花缭乱，但要论季节和鲜嫩程度之分，例如春笋、韭黄、韭菜等都是榜上有名，也是最当季的蔬菜，不吃它就真是错过好时节了呢！这回让我遇到了鲜嫩韭黄，当然不会就这么放过，清甜脆嫩可开胃了，配上它的黄金搭档鸡蛋，就是一道非常经典的加上快手小菜，几分钟就能搞定的韭黄炒鸡蛋，就算是厨房新手，也能轻松搞定，操作零难度，美味确是新高度！

韭黄，光滑如玉，洁白似银，是韭菜的一个分支，呈现鲜嫩的淡黄色，所以韭黄名字也由此得来，一种十分健康的蔬菜，助消化，促吸收，富含膳食纤维，其中微量元素硒元素还高于韭菜许多，韭黄不光是颜色鲜嫩，口感也是脆嫩至极，和鸡蛋炒至喷香松软，吃起来那是一个脆、嫩、爽、滑，让你一口接着一口，鲜嫩十足的味道，特别带劲！怎么吃也不腻口，回回上桌都会被秒光，下饭真是一级棒，如果你也喜欢吃韭黄，不妨来试一试这个做法，清新的颜色搭配，嫩滑的口感体验，韭黄炒鸡蛋着实味美，看着就超级有食欲了！

【韭黄炒鸡蛋】

食材：鸡蛋，韭黄，盐，油

做法：

1、 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

2、 韭黄洗净，切差不多3厘米的小段装入碗中备用。

3、 锅中倒入适量的油，油温6成热，加入鸡蛋，把鸡蛋炒凝固就快速盛出备用。

4、 锅中再次倒入适量的油，放入韭黄，韭黄有点软的时候，加入少许酱油调色，一勺盐，调味翻炒。

5、 最后加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。它和鸡蛋是绝配，比韭菜鲜美，比番茄炒蛋好吃，营养又健脾胃。

小贴士：

韭黄比较容易熟，炒1分钟不到就会变软，不要炒过于太久，炒老了就不好吃了。

韭黄有丰富的蛋白质，铁、维生素等，有健脾养胃，润肠胃，也适合孕妈妈吃！