春天这菜不值钱，2块钱1大捆，简单一炒营养全面，比吃肉还香。

红薯是家里经常吃的一种食物，大家对比也都非常的熟悉，而红薯的叶子在以前却常常被忽略，在红薯叶的价值还没被发现之前，在农村的地方，一般不上餐桌，都是拿来当喂猪的食物来处理，不过随着它的营养价值被发现，受到了大家的青睐，越来越多的人开始将红薯叶搬上餐桌，制作成美味，红薯叶的富含维生素、膳食纤维、矿物质和叶绿素，比一般的蔬菜高5-10倍的抗氧化物质，营养全面，它根茎爽脆，叶子柔嫩，吃起来新鲜软嫩的口感特别好，比吃肉还香，分分钟见盘底。

红薯叶也有人称之为番薯叶、地瓜叶，但是一般红薯叶的叫法更为普遍一些，现在市场上新鲜上市的红薯叶才买2块钱1大捆，就能够跟家人们美餐一顿了，经济实惠，便宜又营养！看到菜市场有红薯叶在卖，这几天我家是餐餐不落，红薯叶在餐桌上也明显比其他青菜更要受欢迎。它最常见的吃法就是搭配蒜蓉一起清炒了，看似简简单单、朴实无华的烹饪方法，但是却是红薯叶最美味的打开方式，脆嫩可口，蒜香浓郁，蒜蓉红薯叶这道菜做起来也是非常的快捷方便，一道快速的家常小炒，清淡爽口，开胃下饭！

【蒜蓉炒红薯叶】

食材：红薯叶，大蒜，小米椒，料酒，盐

做法：

1、首先把红薯叶的梗上的筋一条条撕干净，相对比较嫩的红薯叶，可以省略这一步。

2、再把红薯叶反复用清水清洗干净，沥干水分，不管炒什么青菜，记得一定要沥干水分，这样炒出的青菜翠绿不变黄。

3、小米辣洗净切圈，大蒜去皮，然后切成小片，不吃辣可以不放小米椒。

4、锅中放油，油温6成热，加入蒜片，炒出香味。

5、接着放入红薯叶，大火快速翻炒，炒至红薯叶变软。

6、再沿着锅边淋上一勺料酒，翻炒2下，料酒可以增香提味。

7、最后加入适量的盐，和小米辣，翻炒均匀，即可关火盛出。

这道菜就完成啦！这菜虽不值钱，但受很多人都喜爱，鲜嫩脆口分分钟见盘底！