清明前后吃菠菜，绝对能吃到菠菜最鲜嫩最佳的口感，菠菜的铁元素含量极其丰富，有非常好的补铁效果，春天最需要的就是舒肝养气，而菠菜作为时令蔬菜，补铁再好不过了，脆嫩又爽口，也没有高热量，可以做成美味的凉拌菜或者可口的菠菜粥，都是不错的选择。

第二种：香椿

香椿虽然价格稍许贵一些，但是却是名副其实的十全蔬菜，健脾理气，包含了蛋白质、维生素、矿物质等各种丰富的营养物质，几乎涵盖了所需要的营养，这时令蔬菜，当下最为鲜嫩，只在春天上市的香椿，过了谷雨时节就不能吃了，所以要抓紧时机，打汤、凉拌都行，香椿炒鸡蛋就是非常经典的一道美味。

第三种：韭菜

韭菜性温，韭菜是有名的起阳草，春天气候忽冷忽热，比较不稳定，是阳气上升的季节，需要保养阳气，虽然韭菜一年四季常有，但是每年的三、四月份的韭菜就是最鲜嫩的时候了，促食欲，助消化，不妨可以做些韭菜盒子、韭菜鸡蛋饺子等。

第四种：山药

山药营养不用说，大家都有目共睹，健脾养胃，能增强人体免疫力，一直都是很多人心目中的滋补食材，这季节肝火旺盛，不妨多食用一些营养的山药，能给身体一个很好的调理，养生效果很不错，吃法多样，熬粥、火锅，煲汤都可以。

第五种：大蒜

清明时节，阴雨天气多，环境也比较潮湿，容易滋生细菌，大蒜含有的大蒜素有杀菌、抑菌、消炎的作用，适当的吃一些蒜能加快新陈代谢，提高我们身体免疫力，炒青菜的时候不妨适量加一点大蒜，提味增香之余，还有不错的食疗效果。

清明时节，不吃肉也要吃这5种食材，鲜嫩营养全，常吃对身体好。