自从学会面粉这种做法，女儿隔三差五点名吃，缺点就是太酥太好吃。

菠萝包，是港式包点里面最经典也最受欢迎的一款食物，也是各大茶餐厅最当红的面包之一，通过烘烤，表面金灿灿，凹凸的脆皮感型似菠萝，所以就有了菠萝包这个名字，实际上是一种带焦香甜味的面包，喜欢看港剧的朋友都知道，很多上班族特别是年轻人，上班、下班或者是下午茶，都很喜欢点一些甜点面包搭配着饮品一起食用，一个菠萝包配上一杯热奶茶或者冻柠茶，菠萝包切开夹上一块黄油，就成了可口的菠萝油，美味搭配，小资般的情调，美好就是如此简单！

不仅限港澳地区，菠萝包同样火遍了大江南北，小时候上学路过面包店最喜欢就是买菠萝包吃，想着那酥脆的酥皮，绵软细腻的口感，隔三差五就想来一个。天气渐渐热了起来，家里有烤箱的，菠萝包也可以安排起来了，给孩子当营养早餐，或者当成下午补充能量解馋的小点心，都是非常不错的选择。，自从我学会了做菠萝包，女儿隔三差五点名吃，她说：缺点就是太酥太好吃了，比面包店买的还好吃，可把我这老母亲乐坏了，得到女儿的肯定，花再多时间也是值得的！

喜欢吃菠萝包，就跟着我的方法来，轻而易举就能做出酥香可口的菠萝包。味道正，卖相好，金黄色的酥皮鲜香诱人，入口随之而来的是酥软香甜，一口香酥，一口绵软，一口口的停不下来，真是好吃到炸裂！非常值得你去试一试。

【港式菠萝包】

面包食材：

高筋面粉 250克，白糖50克，酵母粉3克，奶粉14克，盐2克，鸡蛋30克，黄油25克，牛奶135克

酥皮食材：

黄油60克，糖粉50克，全蛋液15克，低筋面粉100克，盐1克

【做法】

制作面包：

1、 高筋面粉 250克，白糖50克，酵母粉3克，奶粉14克，鸡蛋30克，牛奶135克倒入大碗中。

2、 用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团，可以扯出厚膜。

3、 再加入软化好的黄油和盐，像搓洗衣服的方式，来回揉搓，大概10-15分钟。

4、 揉出手套膜更好。如图

5、 面团揉圆，放盆里盖保鲜膜发酵，温度30度大概发酵1个小时，发到两倍大。

6、【制作酥皮】黄油60克软化后加入糖粉50克、盐1克，用硅胶刀压拌翻拌均匀，再加入全蛋液15克，用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉100克，用硅胶刀充分压拌均匀。

7、【酥皮】用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏备用。

8、待主面团发酵到2倍大，用手指沾面粉戳洞不回弹。

9、再对面团进行排气，平均分成8份，用保鲜膜盖住，揉圆盖保鲜膜醒15分钟。

10、酥皮面团从冰箱取出，平均分成8份，取一个酥皮小面团，放在保鲜膜上。

11、保鲜膜折叠过来，盖住，我这是用切刀压酥皮面团，压成扁平的圆。

12、把保鲜膜打开，酥皮薄片放到手上，再把主面团放在酥皮中间，稍作整形，酥皮尽量包裹到面团表面，揭去保鲜膜。

13、用切刀压出花纹（稍微用点力压，不要怕压坏了，纹路太浅，发酵大了就没型了）摆放到烤盘上。

14、烤箱开发酵功能，温度设置36度，时间35分钟。

15、发酵两倍大后给每个面团表面刷上蛋黄液（这个时候可以180度预热烤箱）。

16、烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火180度，时间18分钟左右（每个烤箱温度有差异，如果上色过深，可以盖锡纸）。

17、烤好出炉，放在网架上晾凉（由于我刷的是全蛋液上色不够深，想要颜色深，可以刷全蛋黄）

搞定啦~步骤很相信也很简单，一次就成功！赶紧来试试吧！菠萝包不用买来吃了，在家学着做，酥软香甜，比面包店买的还好吃。

小贴士：

主面团最好揉出手套膜，菠萝包才会更松软。

如果第二天吃，可以放在烤箱里150度烤2分钟。