莲藕焯水就发黑，记住这个小技巧，莲藕白净又脆爽，好吃又入味。

盛夏时节，天气炎热，天气也十分的沉闷，夏天除了是喝冷饮、吃冰淇淋的季节，也是最适合吃各种凉拌菜的最佳时候。凉拌菜在我们南方地区，基本上隔三差五就会安排上，有的家庭更是天天都会准备一小碟，吃饭送粥特别好，省时省力，相比起很多油腻腻的菜系，清爽、解腻又开胃，对于那些一到夏天就食欲不佳的人来说，它真的是太太太适合这个夏天了！简直就是食物界的一大救星，餐桌上有凉拌菜，准能拯救了一大波提不起劲的胃口。

清爽凉拌菜的选择可以有很多，例如凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、凉拌腐竹、凉拌木耳等等，最大的优点是保存了食物最原本的原汁原味，没有经过繁琐和长时间的烹饪，让食材的营养和口感也保存得也最好，对于夏天不爱在厨房久呆的人来说，凉拌菜无疑是最棒的选择。夏季最当季是什么，当然是要吃莲藕，凉拌藕片，几分钟就能搞定的一道凉拌菜系，清新解腻又开胃，脆嫩爽口超美味！它一出现在餐桌上，能直接秒杀很多大菜，别的都可以不爱，唯独偏爱这道小清新一般的凉拌藕片，夏日的开胃专属，清爽不止一点点，好吃也不止一点点，脆嫩的口感你吃过都忘不了呢！有很多朋友都说，莲藕焯水就氧化变黑，影响口感不好吃，那么来看看米妈是怎么处理的吧，煮之前多加一步，莲藕白净又脆爽，特好吃。

【凉拌香辣藕片】

食材：

脆莲藕、小米椒、葱、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐、热油，大蒜

做法：

1、 莲藕去皮切片，切好的莲藕放入水中浸泡，可以稍微去除莲藕中的淀粉，可以让莲藕更脆。

2、 锅中的水烧开，加入一勺白醋，加入莲藕焯水1分钟捞出。加白醋的目的是防止莲藕氧化变黑。

3、 把小米椒、葱、辣椒面、白芝麻、蒜末放入碗中，淋上热油激发出香味。

4、 加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半勺白糖、少许食盐，搅拌均匀即可开吃！

做法超级简单！赶紧来试试吧~