大寒过后 大鱼大肉不如“植物肉”！高钙还便宜 身强体健迎春

不过别担心，虽然肉蛋都涨，但是号称“植物肉”的豆腐还是以前的价，蛋白质高、含钙量高还便宜，关键脂肪还少，健康营养还强身，比吃大鱼大肉强多了。

【老式烧豆腐】

1.首先，准备一块老豆腐，切成厚片、用刀压碎，切成豆腐末。

2.然后把豆腐放在盆中，加入食盐、胡椒粉调底味，再打一个鸡蛋，增加营养、增加嫩滑的口感，把蛋液和豆腐碎搅匀；放入一把淀粉方便成团，继续拌匀备用。

3.青椒去籽切成滚刀块，再切一点红椒块倒赔颜色。大葱切马蹄片，大蒜切成片，放在一起，放入适量的干辣椒段备用。

4.锅内烧油，油温5成热时转微小火或者起锅，抓一把豆腐馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，开小火慢慢炸，经常搅动让其均匀受热。

大约炸2分钟，豆腐丸子全部飘起来、呈金黄色时即可捞出。

5.锅内留底油，倒入葱蒜、干辣椒爆香，放入青红椒大火翻炒一分钟，青红椒断生以后沿锅边淋入一点清水、开始调味：加入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖少许搅拌均匀。

6.然后把炸好的豆腐倒入锅中，开中小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味。再淋入少许水淀粉收浓汤汁，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这地道的老式烧豆腐做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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