隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
黄米面年糕的做法:
备用食材:黄米面250克,开水150克,红枣适量;
制作过程:第一步,干红枣一把,事先用温水泡软,去掉红枣核,将红枣对半切开便可,黄米面放入一个大碗中,分次少许加入开水,用筷子搅拌至无干粉;
第二步,烫过的黄米面需要晾一会,待不烫手的时候,揉成面团,将面团分成6等份,取一份面团放在手心,同时取几块红枣,将其揉成团,整形,红枣在面团的表面,只要不会掉落便可;
第三步,按照这个方法,将所有的黄米面年糕胚子都做好,在锅中添上水,黄米面年糕码放在事先铺上笼布的蒸屉上,冷水放入黄米面年糕;
第四步,开始蒸,大火上汽后,转为中火,继续蒸,25-30分钟的时间,将黄米面年糕蒸熟后,便可关火,将其取出来,准备一个小碟子;
第五步,放入一勺白砂糖,黄米面年糕比较粘手,用筷子夹着吃,蘸着白糖吃特别美味。
小编总结:过年吃年糕寓意着“年年高、事事顺”,北方和南方都有过年吃年糕的习惯,不过北方的年糕和南方的年糕却有所不同,北方的年糕是以黄米面做的,用黄米面和红枣做搭配,上锅蒸一蒸,年糕香甜软糯,口感特别好,好吃更解馋,黄米面年糕是我家过年必备的食物,好吃更有好的寓意,1碗黄米面加上1把红枣就能做,枣香浓郁且软糯香甜,喜欢吃年糕当然不能错过了学习,相信你的家人也会爱上这款黄米面年糕。
烹饪小技巧:
1、黄米面用开水烫,可以去除其筋性,做好的年糕口感会更好,水不要一次性全部放入,可以分次少许慢慢加,用筷子搅拌至无干粉的状态便可,面团揉好后不需要静置,可以直接进行后续的操作;
2、黄米面年糕可以做成小份,亦可隔层做成整块的,按照个人的喜好做,红枣用温水浸泡让其泡软,更易清洗干净表面的脏污,红枣不用切得太小,可以粘在年糕的表面便可,整形可以根据个人的喜好来做,喜欢吃红枣的可以多放点;
3、蒸黄米面年糕,凉水上锅,一般蒸25-30分钟就可以了,如果担心没有熟,可以用筷子扎一下,没有生面就说明熟了,黄米面年糕因为比较粘,所以放在蒸屉上的时候,可以在篦子上刷油,亦可铺上粽叶蒸。
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