蒜泥白肉的做法：

备用食材：五花肉250克，红油50克，大蒜40克，复制酱油30克，香油10克，蚝油10克，小葱10克，黄瓜1根；

制作过程：第一步，一块五花肉，用清水冲洗干净后，冷水放入在锅中，大葱切成段，生姜切成片，一同放入在锅中，同时在锅中加上点料酒和花椒；

第二步，大火煮开，用勺子将表面的浮沫撇干净，转至小火继续煮，煮至用筷子可以轻松扎透猪肉，五花肉全熟后，就可以捞出来了；

第三步，让其自然冷却，这个过程中，黄瓜一根，削去皮，切成薄一点的片，差不多10厘米长、2毫米厚，香葱择洗干净切成葱花，大蒜捣成蒜泥；

第四步，冷却好的猪肉切成与黄瓜一般薄厚长短的薄片，每一片猪肉中卷入一片黄瓜，摆放在盘子中，待用，准备一个碗，放入复制酱油、辣椒红油、香油和蚝油；

第五步，再加上葱花，混合搅拌成蒜泥汁，均匀淋在猪肉卷上，这道菜也就做好了，可以上桌吃了。

小编总结：蒜泥白肉是川菜中非常经典的一道，其清爽可口，因为搭配了蔬菜，吃着一点也不会让人觉得腻，黄瓜片、青笋片等都可以我，完全可以根据个人的喜好来搭配，年夜饭别都做成热乎乎的菜，这冷却盘也是很重要的，这道蒜泥白肉大方上档次，出现在年夜饭的饭桌上特别有面子，味道足，摆盘也好看，让人吃一次便会爱上，这冷切盘的做法很简单，自己亲手做，比在饭店吃好多了，学会了蒜泥白肉的这个做法，以后想吃也能随手做。

烹饪小技巧：

1、煮猪肉的时候，记得要冷水下锅，可以更好将其血水逼出，吃着更加清爽，另外添加葱姜等，可以帮助去除腥味，五花肉煮一会，会看到锅面有浮沫，需要将其撇干净，想要五花肉完全煮熟，大概需要30分钟的时间，大家可以用筷子扎一下，能轻松扎透就说明可以了；

2、煮好的五花肉需要切成薄薄的片，吃着才不会感觉腻，如果觉得不好切，可以待其自然晾凉后放冰箱中冻几分钟，更易切薄片，黄瓜片和肉片的大小薄厚一致，看上去更美观；

3、如果觉得做复制酱油比较麻烦，可以选择用生抽加白糖代替，喜欢吃辣可以多放点辣椒油，加上一点点味精可以帮助提鲜，但不喜欢可以不放，这道菜如果是在天热的时候做，可以做好后放冰箱冷藏一会，吃着更加爽口。

如果你认为这道蒜泥白肉的做法还不错，欢迎将其收藏学习，或者是分享更需要的人！