韭菜炒香干的做法：

备用食材：韭菜1小把，香干4大块，红椒半个，食盐少许，生抽1勺，蚝油半勺；

制作过程：第一步，韭菜一小把，择洗好，控干水，切成段，红椒去蒂去籽后，切成丝，香干准备出少许，先用清水冲洗下，再切成条，稍微细一点；

第二步，大蒜1瓣，剥皮切成蒜末，尽量细一些，下面开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入香干，小火煎炒一会，慢慢将香干煎炒至金黄的状态；

第三步，加上生抽上色，翻炒均匀，生抽别放太多了，然后再加上点蚝油炒均匀，根据个人口味加上一点点食盐，淋入一勺水，翻炒好；

第四步，待香干吸收汤汁后会变得蓬松，这个时候将韭菜和红椒放入，快火翻炒均匀，同时再撒上一把事先切好的蒜碎，翻炒出香味；

第五步，慢慢就能看到韭菜发软了，韭菜发蔫后，这道菜就做好了，关火，将做好的韭菜炒香干盛出在盘中，可以上桌吃了。

小编总结：一把韭菜几块香干，就能做出一道味美更解馋的菜，这道菜虽说是素的，但价值和口感却都非常好，每次我家做这道菜，一上桌便会得到家人的一致好评，韭菜炒香干搭配白米饭，吃着别提多过瘾了，6块钱一斤的香干，软韧有嚼劲，怎么吃都行，冬天就要常吃香干，补充蛋白质，更加健康，香干的价格实惠，比肉便宜多了，人人吃得起，还有好的价值，错过吃真的太可惜了，尤其是在这个进补的季节。

烹饪小技巧：

1、香干切得稍微薄一点，口感好，很多人觉得炒香干会发硬是因为没有掌握好技巧，香干需要事先在锅中煎一煎，将其煎至金黄的状态，再加上少许的水，让香干变得微微蓬松，这样炒的菜吃着会更香；

2、韭菜切成稍微长一点的段，韭菜自身的水分本就多，因此建议事先清洗干净后一定要控干水再下入锅中炒，韭菜不建议炒太长的时间，为保证其鲜嫩的口感，在出锅前放入简单炒一下便可；

3、喜欢吃辣可以在这道菜搭配辣椒，我用的是红彩椒，主要是为了增加色泽，没有辣味，可以用小米辣代替，因为香干本就是咸的，而且这道菜还另外添加了蚝油和生抽，因此放盐的时候一定要适量，不可吃的太咸了。

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