蒸八宝饭的做法：

备用食材：糯米500克，猪油1勺，绵白糖适量，红豆沙适量，糖渍金桔少许，葡萄干1把，红枣5个，核桃仁少许，枸杞1小把，桂圆干少许；

制作过程：第一步，糯米准备出适量，事先用冷水浸泡一个晚上，将糯米淘洗干净，过滤出多余的水分，将干净的布子铺在蒸屉上面，糯米松散的平铺在蒸布中；

第二步，不加盖蒸20分钟的时间，在糯米的表面喷洒少许的冷水，然后加上盖子继续蒸5分钟，蒸好的糯米饭趁热加入白糖以及融化的猪油；

第三步，混合拌均匀，所有个人喜欢的坚果、果脯准备到位，核桃仁、白果等需要事先用烤箱烤几分钟，准备出一个要蒸八宝饭的大碗，在碗内壁刷上一层食用油或者是猪油；

第四步，将各种果脯、坚果等铺在碗底，贴着碗的形状铺上薄薄一层糯米饭，压实，中间需要凹陷，填入红豆沙、桂花等，最后再铺上薄薄一层糯米饭包裹煮豆沙；

第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入八宝饭，大火蒸30分钟，糯米饭充分蒸熟后，出锅，倒扣在盘中。

小编总结：腊八节吃八宝饭是很多家庭的传统习俗，八宝饭并非只能用八种食材，大家完全可以根据个人的喜好在其中添加食材，各种坚果、果脯等都可做搭配，每年的腊八节，我家都会蒸八宝饭，将“1泡2拌3蒸”的方法掌握好，不管怎么搭配，八宝饭都能保证香糯不夹生，而且关键是还非常美观，所以大家在今日可一定不能错过了吃八宝饭。

烹饪小技巧：

1、糯米泡水是必须的，最少需要浸泡5个小时，一般我会选择隔夜泡水，另外需要注意做八宝饭不能用水煮糯米饭，而是选择隔水蒸熟，这样的糯米饭水分比较少，做八宝饭更加容易成型；

2、蒸糯米饭中途喷洒少许的冷水，让表面的米粒可以湿润，这样可以让米粒变得更加软糯并且均匀，第一次蒸好的糯米饭是没有熟的，不可直接吃，糯米饭需要趁热拌入猪油和白砂糖，用量可以视个人喜好而定；

3、在碗中刷上食用油，是为了起到防粘的效果，蒸好的八宝饭更加易于脱模，碗底部的果脯需要铺好，因为蒸好后倒扣在盘子中果脯是在八宝饭的表面，第二次蒸我一般都会蒸半个小时，当然了如果担心不熟的可以自行增加时间。

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