清蒸鲈鱼的做法：

备用食材：鲈鱼1条，蒸鱼豉油3勺，生姜3片，料酒1勺，大葱半根，红椒2个，食用油少许；

制作过程：第一步，鲈鱼一条，将鱼肚子剪开，去除内脏，同时也将其他不能吃的部分都去掉，用清水冲洗好，擦干鱼身上的水分，葱姜等也分别都处理好；

第二步，在鱼身上比较厚的部分呈45度角切几刀，在鱼身上撒上少许的白胡椒粉，轻轻涂抹让其入味，大葱的葱白切成丝，红椒切成丝；

第三步，同时将葱叶也切成丝，生姜切片，香葱切成段，准备一个大盘子，将鲈鱼放入盘中，倒入少许的料酒，加上葱姜，静置腌制10分钟的时间；

第四步，在锅中添上水，待将水烧开，隔水放入鲈鱼，蒸8分钟，鲈鱼熟后，盛出，倒掉盘子中的汤汁，同时将鱼身上的葱姜也去掉，码放新的葱丝和红椒丝；

第五步，鱼身上浇上蒸鱼豉油，炒锅中添上1勺植物油，将其烧至冒烟的时候，浇在鲈鱼身上，激发出香味，这道菜就可以上桌了。

小编总结：相比于其他的鱼来说，鲈鱼更适合清蒸，因为其肉质肥嫩，且刺少，清蒸吃着口感更好，鲈鱼富含多种营养元素，对于正处于生长发育期的小朋友来说适当吃鲈鱼好处多多，鲈鱼虽说其他做法也很多，但相对来说我更加喜欢用清蒸的方法做，让家人能更好享受到其中的美味，而且还可吸收其价值，清蒸鲈鱼这道菜，别再放盐了，将其小窍门掌握到位，鱼肉更加鲜嫩多汁，当作宴客菜也有面子。

烹饪小技巧：

1、在鲈鱼的身上打花刀，是为了调味料可以更好渗入在鱼肉中，这样的鱼肉会更加入味，另外还可让其内外受热均匀，蒸的时候更容易熟，想要去除鱼肉的腥味，用白胡椒粉、料酒以及葱姜等便可，记得不仅要在鱼表面涂抹，其肚子里也需要涂抹料汁；

2、蒸鲈鱼，切忌蒸的时间过长，在短时间内将鲈鱼蒸好，否则鱼肉便容易会变老，影响口感，因为记得要开水上锅大火蒸，根据鱼的大小，一般6-10分钟就可以出锅了；

3、事先没有用盐腌制鱼肉，但不用担心会无味，鲈鱼出锅后会加上蒸鱼豉油调味，其中自带咸味，另外记得要将蒸鱼豉油在热油前浇在鱼身上，两者相互融合，整道菜的口感会更加得到提升。

掌握这3个小技巧，鲈鱼鲜嫩多汁且无腥味，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏学习！