白菜特色“老”吃法 烂糊白菜做法 无肉又像肉

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的菜谱供大家参考！

阿飞一直都信一句话，只要厨艺够高，那么菜价再高都不怕，说来说去白菜总不能涨得跟葱，跟豆角一样贵吧？只要白菜这个基本保障在，咱就能做出一堆菜，今天做一道白菜特色吃法，烂糊白菜。

1.首先准备食材。

准备2颗娃娃菜，清洗干净，去除根部以后切成细丝，碗中打两个鸡蛋搅散备用，这道菜的营养和蛋白质全靠这俩鸡蛋了！

2.先把蛋煎一下

锅内多烧一些油，油温五成热时将蛋液缓缓淋入锅中，高油温会使蛋液快速的膨胀定型，然后用勺子搅散，把鸡蛋炸至金黄酥香捞出来控油。

锅中烧水，水快开时把娃娃菜放入锅中稍微烫一下，去除青涩味，娃娃菜微微塌软以后倒出来控水。

3.开始烹饪。

锅内再烧油，放入葱姜蒜爆香，抓入一小把面粉、一勺花生酱，开小火翻炒均匀，然后加入适量的清水搅匀，这一步也叫熬奶汤，这样成菜后味道浓香。

大火烧开以后加入食盐、味精、少许白糖、鸡粉、十三香、一点老抽调底色，搅拌化开调料。

然后倒入炸好的鸡蛋、娃娃菜，开中火炖煮5分钟即可，也可以多炖一会儿，味道会更浓郁。

最后盛出汤汁，撒上葱花，淋上香油美味即成。

阿飞有话说：

炸鸡蛋时油温要高，这样才能炸酥焦酥的鸡蛋，让汤味浓郁，并且远看像肉，近看也像肉。