脆皮肠的做法：

备用食材：猪肉1000克，生抽20克，白砂糖20克，胡椒粉10克，姜粉15克，食盐20克，蜂蜜25克，淀粉20克，洋葱粉20克，香葱粉10克，黄酒85克，羊肠衣4根；

制作过程：第一步，猪肉选择肥二瘦八的，将其剁成细细的馅，越细越好，猪肉馅放入一个大碗中，加上食盐、生抽、蜂蜜和白砂糖，朝着一个方向搅打；

第二步，直到肉馅可以上劲，再加上胡椒粉、洋葱粉、香葱粉和姜粉，搅拌均匀，加上少许的淀粉，再分次加入黄酒拌均匀，放入冰箱冷藏一会；

第三步，羊肠衣用清水浸泡，搓洗干净，套在灌肠器上，将内部也冲洗干净，控水后，肠衣一端打结，将拌好的猪肉馅塞入在灌肠器中，不要灌得太满，要留点膨胀空间；

第四步，大约10厘米长用线绳绑一下，挂在通风的地方晾至表面干爽，差不多一天就可以了，收回，冷水下入锅中，中火开始煮，待看到表面有浮沫转小火；

第五步，煮30分钟捞出，从打结的地方剪开，保存，在锅中添上油，烧热后，放入香肠小火慢慢煎至出油，就可以吃了。

小编总结：一到冬天，我家便非常馋吃脆皮肠，时不时就要做一次，而脆皮肠的制作简单，只要事先将香肠灌好，放入冰箱保存，吃的时候拿出来煮一煮煎一煎便可，当作早餐吃亦或是正餐吃都是不错的选择，脆皮肠的制作虽说看上去比较复杂，但实际上真正操作后你便会发现其做法并不难，当然了这样灌好的香肠不仅可以煎着吃，还可炒菜，大家完全可以根据个人的喜好选择吃法。

烹饪小技巧：

1、猪肉记得要剁得细细的，手动剁最好，当然了如果实在觉得麻烦也可以用机器搅馅，之所以加洋葱粉、葱粉和姜粉，是为了让做好的香肠口感更加细腻，当然了没有的也可以直接用新鲜的葱姜，尽量要剁得细一点；

2、肉馅中加入黄酒可以帮助去腥，不建议用料酒代替，拌好的馅放入冰箱冷藏一会，可以让其更加入味，灌香肠的时候，如果没有灌肠器，可以用塑料瓶自制，剪成一个漏斗状便可；

3、晾晒香肠不用太长的时间，一般10个小时左右，晾晒至表皮干爽便可，煮香肠水温不可太高，煮30分钟以内便可关火，煎香肠全程小火出油即可。

如果你也认为这款脆皮肠的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！