炝炒大白菜的做法：

备用食材：大白菜半颗，小葱1根，豆豉酱1勺，食盐少许，干辣椒3个，食用油少许；

制作过程：第一步，白菜取10片，仔细清洗干净，控干水，将白菜帮和叶子分开切，分别切成大块，白菜帮加上点食盐腌制5分钟，滤水待用；

第二步，小葱择洗干净控水后，切成小段，干红辣椒剪成小段，准备好所有的食材就可以开始炒菜了，炒锅中添上少许的食用油，放入干红辣椒；

第三步，小火煸炒出香味，将葱段放入，再次用小火炒香，先将白菜帮放入锅中，转至大火快炒，快速翻炒1分钟，放入白菜叶子，大火快炒；

第四步，待看到白菜微微发蔫的时候，加上少许的豆豉酱调味，翻炒均匀，根据个人的口味加上点食盐，翻炒至白菜入味；

第五步，加上锅盖小火焖1分钟，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，上桌。

小编总结：大白菜的吃法可谓是丰富多样，随手一做便是一道营养更开胃的菜，炝炒大白菜是我最爱的一种，清脆爽口更香辣，关键是开胃下饭，每次做这道菜，虽说是纯素的，但却总能得到我家人的喜欢，次次做好上桌都能吃光光，冬天不能少了吃大白菜，用这个方法做简单省事，而且还省时间，几分钟就能出锅，这道菜很适合上班族做，在短时间内就能做好，比点外卖强多了，冬天的大白菜清脆且饱满，多学习几种不同的做法，让家人可以更好享受其中的美味。

烹饪小技巧：

1、炒大白菜，直接下锅炒就错了，多加1个步骤，将白菜帮事先加盐腌制几分钟，因为白菜帮不容易入味，杀出部分水分，既能帮助入味，而且还能避免在炒菜的过程中出水多，最大保留其鲜味；

2、葱、干辣椒都可帮助提香，因此是这道菜必不可少的，煸炒干辣椒建议不要用太热的油和太大的火，否则很容易会糊，小火慢慢炒香，便可放入白菜翻炒，喜欢大蒜亦可搭配点，不比拘束；

3、炒大白菜想要好吃，记得要用大火快炒，在短时间内炒好出锅，这道菜的口感才更好，因为添加的豆豉酱本就有咸味，因此无需搭配过多的食盐，其他调味料也不用搭配太多了，否则会压住白菜的清香。

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