花开富贵蒜蓉开背虾的做法：

备用食材：

粉丝1把，虾10只，蒸鱼豉油少许，大蒜5瓣，植物油1勺；

制作过程：

第一步，虾准备出十只（十全十美），剪去虾须、虾足，用剪刀从虾尾向虾头剪开，用牙签挑出虾线，依次处理好鲜虾，用清水冲洗干净；

第二步，用刀背将虾筋拍断，大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉，放入一个大碗中，在锅中添上一勺油，烧热后，浇在蒜蓉上激发出香味；

第三步，加上蒸鱼豉油，混合拌均匀，粉丝一把，用温水浸泡至软后，剪成小段，码放在一个大盘子的底部，将处理好的开背虾码放在粉丝上；

第四步，蒜油汁浇在虾身上，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入蒜蓉粉丝虾，开始蒸，大火蒸8分钟的时间，关火后焖1分钟；

第五步，小米辣准备3个，去根部，将小米辣切成丁，待将虾蒸好后，盛出，撒上小米辣，还可点缀葱花，便可上桌。

小编总结：跨年夜吃有好寓意的菜，一家人也能开开心心的，花开富贵这道菜可以用开背虾来做，亦可用萝卜酿肉做，大家完全可以根据个人的喜好搭配，将造型做好，颜值高口感好，寓意还好，上桌也会大方有面子，跨年夜别总是去饭店吃，我们自己在家也能做出美味且营养的食物，这道菜10分钟便能上桌，喜欢吃的当然不能错过了学习，不担心跨年夜不能给家人做出美味的食物。

烹饪小技巧：

1. 虾去虾线的时候，用剪刀从虾尾处往头部方向剪开，但注意不要剪断虾头，否则看上去不美观，另外用刀背拍断虾筋，是为了避免其在蒸制的过程中卷起回缩，所以大家需要将这点掌握后，看上去更加美观；
2. 这道菜大蒜需要多一点，吃着更香，可以直接用热油浇在蒜末上激发出香味，亦可将蒜末下锅煸炒香，按照个人喜好选择，粉丝不可用太热的水浸泡，用温水泡发便可，太热的水容易将粉丝泡烂；
3. 虾肉容易熟，因此别蒸太长的时间，否则虾肉会变老，开水上锅便可缩短蒸制的时间，一般8分钟左右就熟了，实际的需要根据准备虾的多少来灵活掌握，因为蒸鱼豉油本就咸味，而且这道菜主要是讲究清淡，因此我没有另外放盐，喜欢味重的可以自行掌握。

跨年夜在家吃，不用去饭店了，如果你认为这道花开富贵的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！