炸辣椒油的做法：

备用食材：辣椒面100克，食用油500克，桂皮1克，八角2个，香果1个，草果1个，花椒粒1小把，香叶4片，大蒜3瓣，生姜2克，小茴香少许，食盐3克，白芝麻少许；

制作过程：第一步，将除了辣椒粉、食用油、食盐和白芝麻以外的所有香料准备到位，分别切好、拍碎处理好，将食用油倒入在炒锅中，置于火上开始加热；

第二步，慢慢加热至油微微冒烟的时候，将所有准备好的香料放入油锅中，小火开始慢慢炸，同时准备一个要盛放辣椒油的容器，将辣椒面、白芝麻和食盐放入；

第三步，这几样先混合好，将香料炸至散发出香味的时候，关火，将其中的香料用漏勺捡出不要，炸好的油静置1分钟，用勺子舀一勺油倒入辣椒面中；

第四步，用小勺子搅拌下，再静置2分钟，让油温稍微降一降，差不多7成热的时候，倒入一勺热油，将辣椒面搅拌好，剩余的热油晾至5成热；

第五步，热油全部倒入在辣椒面中，搅拌均匀，辣椒油就做好了。

小编总结：自制的辣椒油，装入无水无油的容器中保存，吃2个月也没有问题，其实自制辣椒油的方法并不难，但对于上班族来说，平常没有过多的时间，便也可以选择事先多做一些辣椒油，随取随吃，方便更省事，炸好的辣椒油拌面条、夹馒头或者是做凉拌菜的时候搭配都是很不错的选择，这款辣椒油适用于做各种需要用到辣椒油的菜，是一款万能的辣椒油做法，喜欢的便也可以学习。

烹饪小技巧：

1、炸辣椒油，最好用菜籽油，吃着更香，香料完全可以根据自家现有的食材来准备，无需过多的约束，草果、香果等记得要拍碎了用，如果要清洗香料，也记得一定要将其控干水才可炸辣椒油，否则下锅很容易会溅油；

2、炸香料的时候，要用小火慢慢炸，太大的火很容易将香料炸糊，炸香料的时间不用太长，将其炸出香味便可以了，炸好的香料要全部捡出，否则会影响辣椒油的成品；

3、辣椒面中浇热油，记得要分次加入，不可直接将炸好的油全部浇在辣椒面中，否则温度不适宜，辣椒面很容易会糊，而且分次加入香油，做好的辣椒油吃着也香，芝麻要用熟的，辣椒粉可以自制亦可直接买现成的。

炸辣椒油，掌握好方法，辣味十足，吃着香，如果你认为辣椒油的这个做法还不错，欢迎将其收藏学习，或者是分享给更多的人！