1红1白的做法：

备用食材：鸭血300克，白豆腐460克，食用油少许，香葱2根，食盐少许，生姜2片，豆瓣酱1勺，白糖少许；

制作过程：第一步，香葱择洗好，切碎，生姜同样也需要切碎，嫩豆腐一块，用清水冲洗干净，切成小块，鸭血同样用清水冲洗干净后，切成与豆腐一般大小的块；

第二步，在锅中添上水，加上一勺食盐，搅拌至食盐融化，将切好的豆腐和鸭血一同放入锅中，煮至锅开后，继续煮1分钟，便可关火了；

第三步，将焯好水的豆腐和鸭血捞出来，控水，待将所有的食材都准备好，便可开始烧菜，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入姜末和葱花；

第四步，小火炒出香味，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，加上半碗开水烧开，将焯过水的鸭血和豆腐一同下入锅中，用锅铲轻轻推开；

第五步，加上一点点白糖和少许的食盐，加上锅盖中小火焖煮几分钟，加上少许的蔬之鲜，待将豆腐和鸭血烧至入味后，撒上点葱花点缀，淋入少许的花椒油，出锅。

小编总结：鸭血除了可以煮粉丝汤，还能搭配豆腐做菜吃，鸭血和豆腐这两者都是属于口感嫩滑的食物，做好的这道菜口感非常搭，不会让人觉得有冲突，鸭血和豆腐自身的价值便很丰富，搭配在一起更是会起到非常好的价值，滋补更健康，小寒将至，我家必吃这道“1红1白”，色泽搭配美观，鲜嫩入味，营养高口感好，冷天吃非常好。

烹饪小技巧：

1、豆腐和鸭血切成大小一致的块，成品看上去会更加美观，将鸭血和豆腐焯水，是为了增加两者的韧性，下锅翻炒的时候便不容易会碎，焯水的时候，冷水下锅，待水开后继续煮1分钟便可捞出；

2、做这道菜，多搭配点葱，香味更浓郁，豆瓣酱我用的是辣的，整体风味十足，但吃不了太辣的可以少放点，炒豆瓣酱要小火慢慢炒，避免炒糊，否则便会浪费了好食材，喜欢辣味重的，还可额外添加点干辣椒；

3、鸭血和豆腐都比较嫩，因此下锅炒的时候，需要用锅铲轻轻推动，避免弄碎了，加上点白糖可以帮助提鲜，但别放太多了，防止发甜，出锅前淋入一勺花椒油可以增香，不可少。

小寒将至，要多吃“1红1白”，营养价值高更滋补，如果你也认为这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！