咸鸭蛋的做法：

备用食材：鸭蛋适量，食盐少许，50度以上白酒适量；

制作过程：第一步，新鲜鸭蛋准备出适量，将鸭蛋的外壳分别刷洗干净，再用流动的水冲洗好，放在通风的地方，将鸭蛋表面的水分晾干，一定不能蘸一点水分；

第二步，准备一个小碗倒入白酒，将每颗鸭蛋逐个放入白酒中浸泡5分钟，需要将鸭蛋可以完全浸泡在酒中，不能完全浸泡的需要记得要翻动；

第三步，待将鸭蛋完全泡好后，准备出食盐，将泡好酒的鸭蛋直接放入食盐中滚一圈，均匀一些，不要出现一块盐多一部分盐少的情况，待将鸭蛋处理好后；

第四步，准备出锡纸，将锡纸分成小块，将粘裹食盐的鸭蛋用锡纸包裹好，每个都处理好之后，将鸭蛋全部放入一个玻璃器皿中，加上盖子，放在阴凉的地方腌制；

第五步，差不多一个月的时间，取出一个咸鸭蛋，冷水下锅煮，差不多10分钟，鸭蛋煮熟后，捞出，剥壳，可以发现鸭蛋个个都流油。

小编总结：咸鸭蛋蛋白弹牙嫩滑且紧实，而蛋黄则能出油，吃着口感沙沙的，特别下饭，咸鸭蛋是极具风味的一种，得到了不少人的喜欢，而我家大人和小孩都都爱吃，所以我便决定自己亲手做，比外面买的强多了，腌咸鸭蛋的这个方法，我家每次做都能成功，腌咸鸭蛋最传统的做法是用黄泥巴，但却因为所用材料不好找，所以还不如用白酒、食盐包裹，腌制的咸鸭蛋口感不错，但制作更加省事，因此大家也完全可以按照这个方法做。

烹饪小技巧：

1、新鲜鸭蛋清洗干净外壳，是为了避免经过长时间的腌制，表面的脏污浸入在鸭蛋中，从而吃着不干净不卫生，但要记得洗净后一定要控干水，否则咸鸭蛋的腌制过程中很容易会变质；

2、为了不浪费白酒，我选择将鸭蛋逐个放白酒中浸泡，浸泡好白酒，便可直接裹盐、裹锡纸，浸泡过白酒的鸭蛋直接裹食盐，不需要擦干，粘有白酒才能更好粘裹上食盐，食盐一定要裹均匀一些，避免出现咸味不一致的情况；

3、没有锡纸，直接用干净的保鲜膜将鸭蛋包裹好，鸭蛋要放在阴凉的地方腌制，待时间差不多后，可以先取一个煮熟后看一下，如果出油不成功，可以继续腌制，煮咸鸭蛋时间不要太长，一般10分钟就可以出锅。

腌咸鸭蛋的这个方法，奶奶用了15年，次次做都成功，如果你也喜欢咸鸭蛋，欢迎收藏学习这个做法，或者是分享给更多的人！