腌糖蒜的做法：

备用食材：大蒜3斤，白醋700克，白糖500克，香醋300克，清水150克，花椒粒20个，食盐50克，八角2个；

制作过程：第一步，大蒜准备出适量，将其剥掉外皮，留下贴着蒜瓣的2-3层皮便可，将大蒜的外表仔细清洗干净，然后加上50克的食盐和适量的清水；

第二步，水要没过蒜头，浸泡一个晚上的时间，去除辣味，泡好水的大蒜，需要放在篦子上，充分控干其水分，保证蒜头的表面无生水；

第三步，白醋、白糖、香醋、清水、花椒粒和八角混合在一起，放入在煮锅中，置于火上，大火烧开，煮至滚开后，便可关火，放在一旁，静置晾凉；

第四步，准备一个要腌糖蒜的玻璃瓶子，事先用开水烫一烫，处理干净后，将其中的水分控干，事先晾干水分的蒜头放入在瓶中，将冷却好的糖醋水也倒入；

第五步，没过大蒜便可，加上盖子密封好，如果瓶子不可密封，可以先用一张保鲜膜封住口，然后放在阴凉干燥的地方，差不多半个月的时间就能吃。

小编总结：糖蒜，酸甜酥脆且透亮，看上去美观、吃起来口感好，受到了不少人的喜欢，其实糖蒜自己亲手做也很简单，完全不需要去买，将大蒜用糖醋水泡一泡，口感便相当美味，比外面买的还要好，吃火锅的时候搭配点糖蒜别提多好了，将腌糖蒜的小技巧用对了，糖蒜保存时间久，不会坏，学会了腌糖蒜的做法，就不用担心家人不喜欢吃大蒜，腌糖蒜的做法很简单，我每次做都能成功。

烹饪小技巧：

1、大蒜不用掰成瓣，用整朵便可，大蒜外面的干皮需要剥掉，留下紧挨的皮便可，如果是在大蒜新鲜上市的季节做更好，新蒜做的糖蒜更加好吃，大蒜事先放入盐水中浸泡，可以帮助去除其中的辣味，大蒜的口感会更加好；

2、泡好盐水的大蒜记得一定要控干水分，保证表面无水才可，否则腌糖蒜很容易会变质，醋和糖的用量可以适当根据个人的口味来调整，成为个人喜欢的酸甜度便可；

3、事先将糖醋水煮开，可以起到一个杀菌的效果，另外需要注意的是，要将煮好的糖醋水完全晾凉后才可放入大蒜腌制，否则大蒜不会爽脆，腌糖蒜需要放在比较阴凉的地方，一般15-20天就可以了。

腌糖蒜，只会放糖就错了，将以上的这3个步骤做好，糖蒜好吃更易存放，欢迎大家收藏学习腌糖蒜的做法，或者是分享给更多的人！