水煮肉片的做法：

备用食材：牛肉300克，酱油1勺，生粉1勺，料酒1勺，葱姜蒜少许，花椒粒少许，豆瓣酱1勺，干辣椒1小把，食盐少许，豆芽1把；

制作过程：第一步，牛肉切成稍微薄一点的片，放入大碗中，加上酱油、生粉和少许的料酒，用手将其抓拌均匀，腌制20分钟，让其入味；

第二步，葱姜蒜分别准备出适量，切碎用，豆芽准备出少许，洗干净，控水，喜欢其他食材的也可以做搭配，接下来在炒锅中添上食用油，烧热后；

第三步，放入切好的葱姜蒜以及少许的豆瓣酱，小火炒出香味，将豆瓣酱中的红油炒出，添上适量的热水，同时在水中加上点食盐调味，将其煮开后；

第四步，放入豆芽，将豆芽煮熟，先捞出豆芽，铺在碗底，锅中的水保持水面沸腾的状态，将牛肉片逐一放入在锅中，看到变色，立刻捞出，放在豆芽上；

第五步，倒入汤汁，将事先准备的干辣椒、花椒粒和蒜蓉，一同码放在肉片上，炒锅中添上少许食用油，烧热后浇在辣椒上，这道菜就做好了。

小编总结：水煮肉片这道菜便是要吃辣，色泽红亮且香辣味美的一道菜，非常适合在寒冷的冬天吃，全身都能暖暖的，水煮肉片这道菜我家人都非常喜欢吃，越是冷天越适合吃这样的食物，水煮肉片这道菜可以用牛肉做亦可用猪肉片，大家完全可以根据个人的喜好选择，香辣味美且红亮，仅是让人看着便能食欲大开，这道水煮肉片不仅可以当做菜谱，亦可在宴客的时候做，大方有面子。

烹饪小技巧：

1、想要牛肉嫩滑，需要掌握1招小技巧，便是事先腌制，而腌制的时候很多人喜欢放盐和鸡蛋，但大厨却说这两样都不需要，牛肉片加上酱油、生粉和料酒腌制便可，酱油可以让牛肉更加入味，生粉可以增加牛肉的嫩滑，而料酒则可帮助去腥，因此这3样都是必须的；

2、做水煮肉片这道菜，葱姜蒜和豆瓣酱都不可少，喜欢吃辣可以另外添加干红椒，配菜可以根据个人的喜好搭配，在牛肉之前下锅煮熟；

3、腌制好的牛肉片也不可以直接就下锅煮，待将其他的食材都准备好之后再放入牛肉片煮，记得要逐一下锅，否则牛肉会全部粘连在一起，牛肉煮的时间一定不能长，待看到牛肉变色立刻捞出，否则就会变老。

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