隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：牛肉500克，花椒水1碗，生姜1小块，葱1根，酱油适量，料酒适量，食盐少许，蚝油适量，芝麻香油少许，十三香适量，食用油少许，面粉400；
制作过程：第一步，面粉放入和面盆中，加上少许的食盐，分次少许加入水，将其搅拌成絮状，然后再用手揉成一个比较光滑的面团，用一张湿布子将其盖好，放在一旁饧面；
第二步，这个过程中准备馅料，花椒准备一小把，放入碗中，加上开水将其浸泡一会捞出花椒粒，一块牛肉剁成细细的末，或者是用绞肉机处理，放入盆中，将泡好的花椒水分次少许倒入牛肉末中；
第三步，生姜和葱分别处理干净后切成碎末，放入在牛肉馅中，再依次加入料酒、酱油、蚝油、十三香、食盐和香油，将其充分搅拌均匀，使得牛肉馅可以与所有的调味料充分融合在一起；
第四步，最后再淋入2勺食用油，充分拌均匀即可，面团移至在案板上，整理成长条状，然后分成小面剂子，将面剂子擀成饺子皮，拿起一个饺子皮放入适量的馅料捏好成型；
第五步，依次做好所有的饺子，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐，将饺子逐个下入锅中开始煮，经过三点三开后即可出锅。
小编总结：牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养元素，不管是大人还是小孩适当吃都能给身体带来一定的帮助，牛肉的烹饪方法比较多，青椒炒牛肉、卤牛肉、水煮肉片等等都是经典做法，对于北方人来说，饺子是日常餐桌上常会出现的，所以用牛肉入馅做饺子吃便是很不错的选择，经过一番调制的牛肉馅，嫩滑多汁口感美味，这样做的饺子特别好吃，不输饭店，所以说不管是对于喜欢吃牛肉亦或是喜欢吃饺子的朋友来说，非常建议可以学习牛肉馅饺子的做法，学会就不用买了。
烹饪小技巧：
1、想要饺子皮柔软还不失劲道，在和面的时候，在面粉中加上一点点食盐，或者是一个蛋清，这样做可以增加面团的筋性，做的脑子口感便会更加好；
2、花椒水是调制牛肉馅不可少的，泡好的花椒水分次少许加入牛肉馅中，既能帮助去除异味，还可以使得馅料更加嫩滑多汁，最后淋入的食用油，用生油就可以，这样做是为了锁住水分；
3、煮饺子的时候在水中加上一点点盐，可以防止饺子皮粘连在一起，从而不容易破皮。
掌握好这3个要点，饺子馅鲜香嫩滑多汁，皮筋道，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
