备用食材：豌豆淀粉100克，水600克，菠菜1把；

 

制作过程：第一步，首先准备一把菠菜，将菠菜摘洗干净控干，然后放入开水锅中焯烫一下，差不多1分钟的时间即可将菠菜从水中捞出来，过一遍凉水后，挤干其中的水分将其切碎；

 

第二步，菠菜加上点差不多300克的水放入榨汁机中打成汁，过滤两遍，然后将豌豆淀粉分次少许倒入在打好的菠菜汁中，充分搅拌均匀成菠菜面糊，然后将剩余的水倒入锅中；

 

 

第三步，加热至水开后，将菠菜面糊分次少许倒入在开水锅中，注意要一边搅拌一边倒入，全程小火不停的搅拌着，直至看到面糊变得比较粘稠的时候，即可关火；

 

第四步，将熬好的面糊倒入在一个玻璃容器中，自然冷却好放入冰箱冷藏，直至凝固定性，将其倒扣出来，用凉粉工具刮，也可以根据个人的喜好切成块或者是条状，摆放在盘子中；

 

第五步，大蒜剥皮后切成蒜蓉，放入碗中，加上味极鲜、食盐、醋、酱油等等调味料，拌匀后浇在凉粉上便可以享用了。

小编总结：凉粉的这个简单做法，相信即使你是一个新手也可以做成功，清香爽滑的凉粉，学会了方法以后想吃就能随手做了，其实凉粉不仅是可以凉拌着吃，将其搭配其他食材做成炒凉粉也是不错的选择，凉粉不仅是做法简单，而且用料也简单，1碗淀粉加上6碗水便可以轻松做成功，喜欢白色的用清水就可以，喜欢颜色丰富的，菠菜汁、火龙果汁等等都可以搭配，当然了在春天我更加喜欢绿色的食物，看着都比较清新，自己在家做凉粉好吃还无添加，别错过。

1、菠菜打汁前先用开水焯烫一下，帮助去除其中的草酸，做的凉粉口感会更加好，焯过水的菠菜用凉水过一遍，这样菠菜的色泽会更加靓丽，打好的菠菜汁注意要过滤几遍，做的凉粉更加细腻；

2、因为要做绿色的凉粉，所以备用食材中的水需要分开用，先取一半打汁，然后剩余的水倒入锅中煮开，再与淀粉糊混合，熬煮淀粉糊的时候全程用小火，并且时不时翻动，防止糊锅；

3、熬煮好的凉粉糊，倒入容器中后就不要晃动或者是搅拌了，待将其自然冷却好放入冰箱定性即可。

如果你也认为凉粉的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！