隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
鲶鱼的做法：
备用食材：鲶鱼1条，大蒜1头，生姜1块，陈皮1块，香葱3根，白糖少许，料酒2勺，老抽1勺，蚝油2勺；
制作过程：第一步，首先准备一条鲶鱼，将其去除体内不能食用的部分后，将其用清水仔细冲洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后放入处理干净的鲶鱼，烫一下即可快速出锅；
第二步，再次用温水将其身上的黏液冲洗干净，然后将鲶鱼剁成大小适中的段，控水后放入一个大碗中，加上点料酒和少许的胡椒粉，用手将其抓拌均匀后静置腌制一会；
第三步，锅中添上少许食用油，放入处理好的鲶鱼开始煎至，待将鲶鱼煎至定型并且一面变得微黄的时候即可翻面，将两面都煎好后即可盛出了，大蒜剥皮，尖椒洗净后切成粒；
第四步，陈皮一块将其切成丝，生姜洗净后切成片，香葱摘洗干净切成段即可，一个小碗中放入，陈皮、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖和少许的清水拌匀成料汁；
第五步，炒锅中爆香蒜姜，放入煎好的鱼，翻拌一下，倒入料汁，待将其煮开后，转至小火焖煮一会，差不多10分钟，撒上葱段和尖椒即可。
小编总结：鲶鱼其实是一种价值非常高的鱼类，但却因为其养殖环境比较恶劣，被人认为特别脏，所以却无人吃，但其实这是一种误传，鲶鱼中含有的价值非常丰富，蛋白质、钙、铁等等，对于老人和小孩都有很好的帮助，而且其肉质比较松软，极易被人体消化和吸收，因为一些特殊原因鲶鱼的价格比较亲民，5块钱一斤，比甲鱼价格实惠而且价值还丰富，对于这样全身都是宝的鱼类，错过了吃真的是太可惜了。
1、 鲶鱼的黏液比较多，所以事先要将其处理干净，将鲶鱼放入开水锅中烫一下，注意时间别长了，稍微烫一下即可出锅，这样可以将其黏液充分处理干净；
2、 鲶鱼事先加上料酒和胡椒粉腌制一会，可以帮助起到去腥提鲜的效果，煎鲶鱼的时候注意全程小火慢慢煎，防止煎糊了，经过煎制的鲶鱼表面会带有焦脆感，特别好吃；
3、 焖煮鲶鱼的时候，注意要时不时翻动一下，防止糊锅了，最后可以用大火收下汁，但也别将汁水收的太干了，稍微留点用来拌饭也是不错的选择。
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