备用食材：糯米粉40克，粘米粉100克，白砂糖30克，芡实粉50克，枣泥100克，红豆沙50克；

 

制作过程：第一步，首先准备新鲜的芡实，将其处理干净后，隔水放入锅中将其蒸熟之后，在太阳底下晒干其中的水分，然后放入在料理机中将其研磨成粉；

 

第二步，处理好的芡实粉放入在一个容器中，同时加上糯米粉、粘米粉和适量的白砂糖，将其混合均匀后，用筛网过滤两遍，慢慢向其中加入清水，搅拌成半湿的状态；

 

第三步，然后用手将其搓至蓬松并且潮湿的粉状，取三分之二拌好的糕粉与枣泥和红豆沙混合均匀，将其充分揉搓均匀，准备一个模具，准备蒸糕点；

 

第四步，在模具的底部铺上一层混合的糕粉，再放入糯米芡实粉，最后一层再铺上一层混合的糕粉，在锅中添上水，隔水放入混合物开始蒸；

 

第五步，差不多40分钟的时间，糕点就蒸熟了，将其脱模后切成大小适中的块，便可以开始享用了。

小编总结：芡实糕其实是一种比较古老的糕点，用多种食材搭配而成，松软绵密口感特别美味，其中用到芡实、糯米粉、粘米粉以及枣泥、红豆等等，这些食材的价值都特别丰富，我经常会做着吃，滋补还养颜，对于平常便喜欢吃糕点的朋友来说，别只会做大米糕，吃多了难免会感觉腻味，还不如多学习几种不同糕点的做法，以后想吃了随手就能做，下午茶或者是早餐吃都是不错的选择，耐饿性比较强，家里的大人和小孩都可以放心吃。

1、可以直接买现成的芡实粉，亦可用芡实磨成粉，根据实际的情况来选择即可，粘米粉便是用大米磨成的粉，没有的可以自己用大米研磨，白砂糖的量可以根据个人的口味适当做调整；

2、混合好的糕粉需要用筛网过滤几遍，粉更加细腻，做的糕点口感也会更加好，注意其中加入的水量别太多了，根据食谱中的食材比例，我用了差不多100克的清水，大家可以参照一下；

3、蒸糕点的时候，可以根据个人的喜好决定糕粉摆放的顺序，具体的蒸制时间还需要根据实际的情况来定，关火后别急着出锅，闷一会防止表面回缩。

如果你认为芡实糕的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！