隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
毛笋炒腊肉的做法：
备用食材：腊肉200克，毛笋1个，大蒜5瓣，蒜苗1根，食盐少许，辣椒2个，生抽1勺；
制作过程：第一步，首先准备毛笋一个，将其外皮剥去，仔细清洗干净后，将笋切成片，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐，放入笋片焯下水；
第二步，差不多1分钟的时间，即可将笋片从锅中捞出来，控水待用，辣椒摘去根蒂清洗干净后，将其切成丝，蒜苗处理干净后控水切成段，大蒜剥皮后切成片用；
第三步，腊肉一块将其事先隔水放入锅中蒸一会或者是煮一会，蒸好的腊肉切成薄薄的片，炒锅置于火上烧热后，加上点食用油，凉油放入切好的腊肉片下锅煸炒；
第四步，小火慢慢炒至腊肉微微出油的状态，烹入少许的料酒，同时加上点生抽，翻炒均匀，使其充分入味后，即可放入蒜片和笋片，翻炒片刻后加上点盐调味；
第五步，最后放入蒜苗和辣椒，炒2分钟的时间，即可关火，将炒好的笋片盛出在盘中便可享用了。
小编总结：一直以来笋都是被称为"菜中珍品"，其中富含多样的营养元素，口感特别鲜美，而且还属于低脂肪、多纤维的食材，不管是大人还是小孩适当吃，对于促进消化都有一定的帮助，孩子吃也不用担心会积食，这样的好食材如果错过吃真的是可惜了，笋的烹饪方法也比较多，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，笋的鲜嫩口感特别适合搭配肉，使得整道菜的口感都会提升不少，这样做的菜开胃下饭，上桌后特别抢手，我每次用这个方法做，孩子吃大米饭都比平常多，可见其魅力所在。
1、 毛笋怎样炒吃着不苦涩？教你一个简单的窍门，将笋事先下锅焯水，焯过水的笋既能帮助去除涩味，而且还可以去除其中的草酸，吃着特别好；
2、 笋焯水的时间不宜过长，差不多1分钟就可以了，想要保证笋脆嫩口感的，可以在焯水的时候加上点食盐，笋特别鲜嫩美味；
3、 腊肉事先隔水蒸一会，可以使其变得特别软嫩，不会发硬，因为笋事先已经焯过水了，所以无需炒太长的时间，其中的调味料可以根据个人的口味自行搭配。
学会了炒毛笋的做法，鲜嫩爽口特别美味，家人特爱吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
